Il y a déjà un parfum d’été dans l’air ! De la feta, des légumes du midi, des herbes aromatiques et une cuisson au four à l’huile d’olive comme pour un tian… facile comme bonjour, ludique comme un pique-nique et joyeux comme une virée à la plage. Tout ce que j’aime est dans ce plat, à attraper avec un morceau de pain de campagne et, pour les plus gourmands, ne pas oublier de se lécher les doigts.
En allant au marché par un matin de printemps je suis tombée en pâmoison devant des fleurs de ciboulette : aériennes, d’un mauve délicat, incarnant avec charme l’esprit bucolique du printemps. Belles et stimulantes, titillant mon palais de saveurs mêlées, douces et légèrement piquantes, elles m’ont, dans la foulée, inspiré cette salade multicolore qui invite tout ce qui fait vibrer mon assiette en ces beaux jours.
Fraise, feta, ciboulette, fenouil, pointes d’ asperges et roquette sauvages, petits pois frais et radis red meat… une salade éblouissante qui allie fraicheur, beauté et gourmandise dans un délicieux chaos.
En général, je salive sur une idée et la voilà qui fait son chemin. J’avais envie depuis des jours d’un Banana Bread maison, parfumé mais pas sec, gonflé mais sans prétention. Partie du fameux classique de Rose’s Bakery j’ai, comme toujours, guidée par ma gourmandise et mon intuition, pris des chemins de traverse. À l’arrivée, un cake généreux aux saveurs équilibrées, un peu humide tendance pudding et savoureux comme un péché mignon. Qui m’aime le suive…
Je ne mange pas beaucoup de viande mais j’ai de temps en temps ces irrésistibles envies d’un bon plat mijoté, d’un morceau de barbaque fondante et nourrissante. C’est le cas de cette échine de porc confite légèrement caramélisée. Pleine de saveurs, elle a baigné dans son jus de marinade bien épicée, avec de l’orange, du vin rouge, une touche de sirop d’érable, pendant au moins douze heures et cuit dans sa cocotte tout en douceur, avec lenteur, pendant 5 à 6 heures… voire plus. Et voilà les deux secrets d’un plat savoureux qui se déguste les yeux fermés et encense divinement le palais : le goût et la patience.
Réalisée pour la première fois lorsque je séjournais à Menton, voici soupe légère et très goûteuse qui m’a été inspirée par le minestrone italien auquel elle doit son petit goût de dolce vita. Au milieu de l’hiver, elle illumine mon bol de ce délicieux rayon de soleil méditerranéen qui réchauffe les cœurs. Rapide et simplissime, ma Riviera ne manquera pas de vous charmer…
