Heureusement que mes frères ne me lisent pas sinon ils crieraient au sacrilège ! Il faut dire que l’héritage est lourd, ma mère était reconnue comme la déesse incontestée du couscous au delà même des frontières familiales… Et d’ailleurs, celui ou celle qui a eu la chance de goûter un jour le fameux couscous de Gaby s’en souvient pour la vie.
Ici, vous aurez modestement droit à mon couscous végétarien express, divinement épicé à ma façon, vite fait, fort bien fait, et ce, sans avoir du tout passé des heures en cuisine, ni roulé la semoule à la main la veille car tout ça, pour moi, est devenu bien trop fastidieux et appartient au passé. Aujourd’hui, j’allège, je simplifie, je dégraisse ! Et je dédie affectueusement cette recette à ma cousine Catherine qui elle, j’en suis certaine, saura l’apprécier à sa juste valeur.

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