Archives de l’auteur : zaz

Fraises vanille-poivre

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Cette façon d’accommoder les fraises était due au hasard. Je n’étais pas chez moi, il y avait des fraises au frigo, Franck et Lolie, m’ont demandé de préparer une petite salade et je me suis arrangée avec les moyens du bord. L’originale contenait du poivre au moulin, du sucre vanillé et du sucre glace, celle-ci est un chouia plus raffinée avec du poivre du Sichuan, de la vanille en gousse et du sirop de sucre de canne. En tout cas, les deux versions sont aussi rafraichissantes et stimulantes, à vous de faire avec ce que vous avez sous la main, la base a fait ses preuves…

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Tarte fine poireaux-moutarde à la brousse de brebis

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Cette tarte est divine. Elle a tous les atouts pour devenir un must. Surtout si vous ne suivez pas mon exemple et faites la pâte brisée maison. Même si c’est justement parce qu’en achetant la pâte toute prête elle était vraiment rapide et facile à faire que j’ai inventée la recette sur le pouce. Et aussi parce que j’avais une botte de poireaux au frigo depuis le marché de samedi. Bref, le pourquoi du comment, finalement, on s’en fout, ce qui compte c’est que la tarte soit bonne et je peux vous assurer qu’elle est bien plus que ça !

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Petits flans très chocolat au lait de coco

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Ces derniers temps je fais de vraies expériences qui, j’en suis enchantée, sont tout à fait concluantes. Ces petits flans sont nés de l’idée que si mes flans salés aux légumes et au lait de coco étaient réussis, si mon chocolat chaud au lait de coco était une tuerie, je pouvais mixer les deux et confectionner de petits flans sucrés très chocolatés. La recette est là, hyper simple et ultra efficace. Enjoy !

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Gariguettes sur lit de feuilles printanières, vinaigrette au miel de coriandre

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La Gariguette dont je ne suis pas une grande adepte en dessert car je trouve qu’elle n’est pas suffisamment douce au naturel et qu’elle appelle un peu trop le sucre, se décline très bien salée. Je la marie avec un panaché de jeunes pousses bien vertes ou joliment empourprées pour un festival de saveurs et de couleurs très distingué. Avec de la coriandre, quelques cristaux de sel de Guérande et de belles fraises bien rouges tranchées finement façon carpaccio, on a là une salade très fraiche qui s’accordera à merveille avec les premières chaleurs du soleil.

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Risotto au cresson et à l’ail des ours

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Avant hier, j’avais un peu de temps et besoin de me détendre je me suis donc mise au fourneau et j’ai préparé un de mes plats préférés, le risotto. En plus du cresson qui est une de mes herbes fétiches j’y ai mis de l’ail des ours que j’apprécie vraiment beaucoup pour la finesse de son goût et le fraicheur de ses feuilles. Comme je recevais mes amies hier soir, j’ai préparé le risotto la veille dans l’idée de m’en régaler le jour même et d’en faire le lendemain de délicieuses croquettes fourrées à la burrata fondante et aux tomates séchées car, c’est bien connu, le risotto, le vrai, ça ne se réchauffe pas, ça se transforme. J’ai servi mes croquettes au dîner avec une bonne salade de cresson aux pommes, ciboule et noisettes et nous nous sommes régalées.

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