Pour fêter l’adoption dans ma cuisine de la racine de curcuma frais, je me suis offert la fraicheur d’une salade de fruits au jus d’agrumes avec du gingembre râpé et un demi-doigt de racine de curcuma, le tout arrosé d’un filet de sirop de sucre de canne. L’acidité des fraises compensée par la douceur et le velouté de la banane se prêtaient parfaitement à cette nouvelle expérience. Un petit régal simple, léger et parfumé comme je les aime.
J’aime beaucoup les navets. Je trouve d’ailleurs que je ne les mets pas assez souvent à l’honneur dans ma cuisine. Pour ce velouté, j’ai choisi le navet boule d’or parce que sa chair est plus fine que celle du navet classique, sa saveur moins piquante et qu’il se prête plus volontiers au jeu des épices. Avec de la racine de curcuma frais, un peu de cumin et une carotte jaune, je joue à fond la carte santé et mise sur les bienfaits de la couleur orangée.
Je recevais ce midi une amie que je n’avais pas vue depuis au moins dix ans (ci ce n’est quinze…) et qui m’a demandé de lui cuisiner des légumes. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans un nouveau curry végétarien. Celui-ci est vert, le plus doux des currys dans la cuisine thaïe. Comme la plupart, il contient du lait de coco mais sa sauce est habituellement un peu plus liquide. Et comme je suis en ce moment dans une sorte de trip chromatique, je n’y ai mis pratiquement que des légumes bien verts et je l’ai accompagné d’un riz complet rouge de Thaïlande cuit à l’étouffée.
Ce cocktail là, pour moi, c’est THE cocktail. Le plus simple à réaliser, le plus frais, le plus groovy, celui que je préfère entre tous car il est juste corsé comme il faut, très fruité, très gai, très vacances, en un mot : ensoleillé. Du Martini Bianco, un soupçon de rhum blanc, des agrumes en quartiers comme pour une sangria, on laisse un peu mariner et le tour est joué. Je ne me souviens plus du tout quand, ni comment, j’en ai eu un jour l’idée (ou, plus probablement une nuit…) mais je sais que depuis il est devenu pour moi un classique et que je ne rate aucune occasion de le servir à mes invités.
Au printemps dernier, j’avais tenté avec succès l’expérience de petits sablés apéro au gorgonzola et parmesan. Avec ces sablés là je suis partie sur une base similaire mais cette fois ils sont au roquefort et à la noisette et leur format est vraiment mini mini pour pouvoir n’en faire qu’une bouchée. Au bout de quelques minutes dans le four cela sentait déjà divinement bon, au bout de quelques secondes dans la bouche ils avaient déjà disparu. Terribles…
