Cela faisait déjà un petit moment que je reluquais sur les étals du marché, ces énormes échalotes nouvelles d’un beau violet, je me demandais comment j’allais bien pouvoir les exploiter. Les faire cuire longtemps au four pour les confire était déjà une bonne idée. Avec du carré de veau bien tendre de chez le boucher, du miel de sapin, du thym frais et du Martini pour parfumer cela donne un plat gouteux et fondant à souhait.
Elles fleurent bon la Provence mes petites courgettes rondes d’un vert tendre et délicat. J’ai pris grand soin de les farcir d’un bienheureux mélange de fromages italiens, enrichi de roquette et de pignons dorés. Du thym frais, des cébettes, une l’huile d’olive fruitée comme parfum d’été et voilà un plat savoureux joliment gratiné.
À part la pulpe d’olives noires, quelques copeaux de parmesan et un soupçon de ricotta de chèvre, tout est vert dans ce sandwich composé à la diable et de guingois. Avocat, pomme verte, petit concombre, roquette, fenouil, basilic et même quelques graines germées dans un pain aux céréales tout frais de chez le boulanger. Nous avons là un joli mélange de saveurs douces, piquantes et corsées, de textures des plus tendres aux plus croquantes. Verdissime…
Mes beaux petits concombres sont en fait de gros cornichons, tout juste récoltés. Avec le fenouil, ils apportent à mes pommes de terre une note rafraichissante, croquante et estivale que viennent sublimer le jus de citron, le basilic et l’oignon rouge frais. Et avec tout ça vous avez une sympathique salade de saison qui ne laisse pas sur sa faim.
Cela faisait au moins deux jours que ces petits moelleux me travaillaient le cerveau. Et quand j’ai une idée en tête, croyez-moi, je suis suffisamment obsessionnelle pour ne pas lâcher le morceau. Une envie irrépressible ça ne se discute pas, ça s’exécute, surtout en cuisine. Et si, comme moi, l’idée d’un petit gâteau au chocolat au lait, fondant dans la bouche et dégoulinant de sauce au chocolat noir vous inspire, n’hésitez pas à vous mettre au boulot. En moins de 20 minutes l’affaire sera réglée et vos instincts gourmands plus que satisfaits. Je vous le promets.
