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Purée de potiron à ma façon

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Il y a ce restaurant vegan à Chiang Mai qui s’appelle Morning Glory où on peut manger un Pumpkin Hummus délicieux qui, en fait, est une sorte de purée de potiron aux épices dont je me suis inspirée pour créer ma propre recette. La vérité est que je devais cuisiner pour 40 personnes et que j’ai totalement improvisé au feeling… Le résultat était tellement bluffant que je me dois d’essayer de partager avec vous cette recette qui comporte 2 secrets : molo sur les ‘épices et, du lait de coco ajouté peu à peu comme le bouillon dans un risotto… Arrangez-vous avec ça, car pour le reste c’est assez aléatoire…

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Ma vinaigrette au sésame

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J’ai un peu tendance à en user et en abuser ces derniers temps. C’est ma vinaigrette maison du moment, additionnée de crème de sésame blanc et de graines de sésame noir. La vérité c’est qu’elle fait joliment swinguer toutes les crudités et les légumes vapeur, qu’elle a du goût et apporte une touche personnelle aux salades les plus basiques. Essayez, vous risquez de l’adopter…

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Soupe de pois chiches aux épices et lait de coco

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Tous les samedis midi je cuisine au Yoga Tree à Chiang Mai – Thaïlande. C’est l’occasion pour les danseurs de partager un repas végétarien gouteux tout en se relaxant dans ce lieu si magique. Ce premier samedi de l’année, nous organisions un festival destiné à réunir les habitués et autres travellers de passage. On ne peut jamais savoir à l’avance combien de personnes vont venir, si certaines s’inscrivent elles ne viennent pas forcément et certaines viennent sans prévenir à l’avance. J’avais l’intuition le matin que nous serions une bonne trentaine, j’ai donc prévu les quantités en conséquence… et je ne me suis pas trompée. Nous étions environ 35 pour le déjeuner et il n’est pas resté une goutte de soupe ni une miette de salade. Merveilleux début d’année dans le partage, l’affection et la joie… Comblée.

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Salade de choux rouge, mandarine et papaye

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Ce matin, je me suis levée avec l’intention de colorer ma journée en m’offrant un peu plus d’amour et de légèreté… C’est chose faite grâce à cette salade fraiche et douce.  Concombre, papaye, mandarine et choux rouge, le tout assaisonné de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avec des feuilles de coriandre et quelques cacahuètes croustillantes.

Salade-de-choux-rouge,-mandarine-et-papaye

Écrasé de topinambour à l’huile de truffe et au sel de l’Himalaya

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Tout est dans l’intitulé. Même l’intention : « Less is More ».
Pour la petite histoire, j’ai dansé l’autre soir avec un Monsieur très gentil nommé Patrick, qui m’a offert des topinambours de son jardin. Je n’en n’avais jamais cuisiné, voire peut-être  même jamais mangé, d’où mon désir de faire simple pour apprécier toute la finesse de la saveur du tubercule. Une jolie expérience…
Et pour les plus pragmatiques, sachez que j’ai épluché les topinambours avant de les faire bouillir avec du gros sel pendant une quinzaine de minutes. A vous de deviner le reste.

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