Si vous êtes fan de kebabs je peux parier que vous allez adorer mon kebab maison à la roquette et aux légumes confits, dégoulinant de kéfir doux au basilic et garni de petits morceaux de poulet rôti doucement revenus à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec du piment frais. Une recette simplissime, tellement craquante que j’en m’en pourlèche encore les babines…
C’est une salade des plus plaisantes, douce et gourmande, croquante et colorée, diététique et nourrissante. En plus du soja et du quinoa rouge al dente, j’y mets de la betterave crue râpée avec ses feuilles et ses tiges émincées, de la carotte nouvelle et de l’échalote pays. Un joyeux panaché de saison.
Les amandes fraiches sont un de mes péchés mignons. Quand j’étais petite, mon père me les épluchait patiemment, on les enroulait de sel fin et on en mangeait des quantités. Blanches et délicates, enrobées de leur fine peau jaune dans leur coque de velours vert, elles sont juste magnifiques. Aujourd’hui, j’en mets quelques unes dans ma salade de fruits d’été, charnus, bien juteux et sucrés. Et pour la petite touche légèrement mentholée, j’ajoute quelques sémillantes feuilles de marjolaine. Un bonheur…
Quand on aborde un met régional cultissime comme la Salade Niçoise il faut s’attendre à faire face à des puristes qui revendiquent une recette unique aux ingrédients incontestables. Ma Niçoise à moi est librement interprétée. Je l’aime légère et croquante, sans anchois, avec du thon blanc bio, des œufs durs, des petites tomates mûres et des crudités du pays.
Une belle journée qui s’annonce, un smoothie frais et coloré pour démarrer, des vitamines à gogo et cette suave sensation de nectar parfumé qui glisse sur le palais et flatte le gosier. L’été est la saison magistrale des fruits et je ne me fais pas prier pour en profiter… Avec un clin d’œil à Henry, la seule personne que je connaisse capable de s’en gaver encore plus que moi !
