Je les appelle Pâtes à la paysanne pour leur petit côté rustique. L’alliance de la saucisse avec la sauge fraiche, le marsala et les tomates cerises en font un plat goûteux, riche et singulier, encore plus appréciable quand on est affamé. Plus originales que des spaghettis bolognèse et beaucoup plus rapides à préparer, mes pâtes paysannes ont tout pour vous charmer.
Je brulais d’envie de tester ma nouvelle et délicieuse huile de pistache avec une recette sucrée. Il est vrai que ces derniers temps, moi qui d’ordinaire suis un vrai bec salé, j’ai pas mal de pulsions envers les gâteaux et autres gourmandises sucrées. Ce cake là est un biscuit vite fait qui ne réclame aucune dextérité et ne se la joue pas. Son petit goût acidulé de citron vert se marie très bien avec l’arôme puissant de l’huile de pistache et celui, plus léger de l’amande. Les éclats de pistache torréfiés apportent une touche craquante qui complète à merveille cette douce recette improvisée pour un thé gourmand.
Il y a encore quelques années, quand j’éprouvais le besoin d’une bonne soupe au poulet bien réconfortante, je coupais en julienne les légumes que je trouvais dans le frigo, un blanc de poulet rôti en fines lanières et je jetais le tout dans l’eau avec un sachet de soupe poulet-vermicelles. J’ajoutais un peu de jus de citron, parfois un piment et parfois même du parmesan et je me régalais. La soupe d’aujourd’hui me prend le même temps, garde exactement le même esprit mais gagne en fraicheur et en raffinement.
Une purée délicate et appétissante qui allie la solidité de la pomme de terre à la légèreté de la courgette, le bon goût de pistache torréfiée à la saveur piquante du parmesan. Comme ma précédente purée, celle-ci est cuite au lait et écrasée à la fourchette, ce qui rend sa texture bien meilleure. Seule ou avec une salade, irrésistible avec du poulet rôti ou de la viande grillée, cette purée saine et douce fera le bonheur de tous.
Mes petits muffins tièdes et moelleux au cœur truffé de morceaux de chocolat-caramel fondants, pas trop sucrés et tout légers, accompagnent avec grâce un café ou un thé. Impeccables pour égayer un après-midi sombre et pluvieux. Encore meilleurs si on les mange à deux.
