C’est une de mes potions requinquantes pour lendemain de fête. Un de ces bouillons très parfumés qui redonnent goût à la vie quand la gueule de bois n’est pas loin. J’y mets des feuilles de combava et de basilic asiatique, du persil, de l’échalote, du gingembre frais et du piment thaïlandais. Et puis aussi un peu de riz basmati cuit, histoire de ne pas mourir de faim.
Les amis sont venus passer le dimanche à Gourbeyre. En arrivant, ils avaient, pour certains, presque deux heures de voiture derrière eux. Pour leur souhaiter la bienvenue, j’avais préparé un cocktail très frais avec du rhum et du jus de citron vert. Un Daiquiri, ça s’appelle normalement. Sauf que, pour la touche inédite, j’y avais fait macérer des feuilles de basilic thaï du jardin. L’association du citron et du basilic asiatique au goût légèrement anisé était divine. Seb s’en est particulièrement délecté et dans la foulée, comme il adore les jeux de mots, il s’est empressé de le rebaptiser Thaïquiri. J’ai décidé de conserver cette appellation facétieuse et de partager avec vous le secret de cette succulente boisson, à boire avec modération.
Si pour la première fois, je vous parle d’un autre site et vous recommande d’aller de toute urgence le consulter, c’est qu’il en vaut vraiment la peine. Il s’appelle Mangiare Ridere et tout comme ici, il combine le bien manger et la bonne humeur. C’est Marianne (la Marianne du foie gras), qui m’a fait connaitre ce site. Comme moi, grande amatrice de cuisine italienne, elle était persuadée que j’allais adorer. Et elle ne s’est pas trompée. On y apprend un tas de choses passionnantes sur l’Italie et les règles de l’art de sa gastronomie. Le ton est humoristique, l’écriture énergique et l’ensemble de grande qualité. Moi qui ne suis jamais aucune recette à part les miennes et qui ai plutôt tendance à interpréter celles des autres avant même de les avoir testées, j’ai suivi à la lettre les conseils de Mangiare Ridere pour préparer mes pâtes à la Carbonara. Enfin, presque… Je n’ai pas pu m’empêcher de les servir accompagnées de quelques champignons entiers cuits au four et je dois avouer que l’association était irréprochable.
Je quitte l’appartement de Fabio demain. Quand on est poli et que l’on pense aux autres, on ne laisse pas ses fonds de farine et de poudre d’amande dans les placards, ni un œuf un peu fêlé dans le frigo et encore moins une plaquette de beurre entamée aux trois quarts… Je me suis donc mise au travail pour faire place nette et dans la foulée j’ai râpé le gingembre frais et les deux barres de chocolat noir qu’il me restait, découpé en petits morceaux ces appétissantes tranches d’orange confite qui ne demandaient qu’à s’encanailler. En partant tout simplement de ma recette des muffins sucrés, je suis parvenue à réaliser un cake incroyablement moelleux et absolument succulent. Une recette divine à faire et à refaire sans se poser de question.
Je l’ai surnommé ainsi car en tout, il excelle. Sa couleur est transcendante, sa douceur apaisante et surtout, son onctuosité est sans pareil. C’est un velouté de carottes, pas des plus diététiques il faut le reconnaitre, mais tellement bon… Parfumé à l’ail et au poivre du Sichuan avec de la mimolette vieille, enrichi d’un peu de lait et de crème, il remporte haut la main la palme des veloutés. Et, pour moi qui adore les petits déjeuners salés, je crois qu’avec un peu de pancetta grillée, il sera plus que parfait.
