Je n’utilise pas de la pâte de tandoori mais de la poudre, pas du yaourt bulgare mais du brebis. Cela donne une marinade bien épaisse et très parfumée dans laquelle mon filet tout à fait mignon a macéré pendant 24h avant de révéler toutes ses saveurs. Au four avec des pommes de terre, on a là une recette simple comme bonjour, très peu grasse et pleine de charme pour un repas fusion typé indien.
Avec sa jolie couleur et son parfum d’Italie, voilà une entrée qui fait son effet. À la fois doux et légèrement acidulé, ce velouté est vraiment facile et rapide à préparer, très savoureux et raffiné. Son caractère estival fait qu’on pourrait, comme un gaspacho, tout aussi bien le boire frais. Un velouté selon mon cœur.
C’est la tambouille de dernière minute facile et régressive par excellence. Le plat que j’adore me préparer les lendemains de fête ou quand je suis malade, comme aujourd’hui, par exemple. Revisitées avec, du beurre doucement fondu dans lequel ont infusé des feuilles de basilic frais, du jambon de top qualité et du brebis italien fraichement râpé, on pourrait croire que mes sages coquillettes ont passé un séjour en Méditerranée. En tout cas, dévorées à la cuiller, elle s’avèrent parfaites pour me requinquer…
Betterave et chou rave ne s’accordent pas que par la rime mais aussi par le goût et la fraicheur de leur crudité. Saveurs complices, couleurs opposées, tout en harmonies et en contrastes, cette salade basique mais délicieuse, est dynamitée par une une vinaigrette onctueuse, riche en moutarde à l’ancienne, en ail et en gingembre, savamment adoucie par du miel d’oranger. Joli coup !
Réalisée à partir de feuilles de betteraves crues, bio et ultra fraiches, cette petite mixture maison relevée d’ail nouveau et de pistaches décortiquées est une vraie découverte. Non seulement elle permet de recycler les feuilles de betteraves qui finissent plus généralement à la poubelle qu’en salade mais, en plus, elle fait preuve d’originalité.
On peut comme avec tous les autres pesto, mélanger celui-ci à des pâtes, préférer y faire trempette avec des gressini à l’heure de l’apéro ou encore le tartiner avec du chèvre frais sur des tranches de pain grillé. Ce qui fait tout son charme ce n’est certainement pas sa couleur mais plutôt sa fine saveur douce-amère. Un pesto très distingué comme vous n’en n’avez probablement encore jamais mangé.
