Finalement, si il n’y avait pas le trempage et la cuisson des haricots de soja, cette soupe serait prête en à peu près 5 minutes. Une recette facile et très diététique qui mêle le cru et le cuit, d’inspiration asiatique et pleine de saveurs comme je les affectionne…
Ce n’était ni le goût, ni la consistance de la poire qui dominait, je n’en avais mis qu’une moitié car le reste était abîmé. Par contre on sentait bien le roquefort et l’estragon et c’est la magie de cette alliance que je vénère tout particulièrement qui primait. Un cake ultra moelleux et vraiment délicieux qui ne laisse personne indifférent et que je recommande sans réserve à tous les amoureux du roquefort et les gourmets invétérés.
J’aime bien la cuisson au four à l’huile d’olive pour le petit côté méditerranéen d’abord et puis parce que c’est simplement bon. La courgette, l’artichaut violet, le fenouil, le petit pois et la carotte… Il y a là tous mes légumes préférés ou presque, pas trop cuits, encore un peu fermes sous la dent, gorgés de saveur et d’énergie. Avec des herbes fraiches, de l’oignon rouge et des zestes de citron on va joyeusement fêter le printemps.
Chaque été lorsque je pars dans le sud, je rapporte de ces délicieuses petites olives de Nice que je m’amuse à aromatiser moi-même et à conserver dans des bocaux de verre. Quoi que « conserver » soit un bien grand mot étant donnée ma gourmandise légendaire en matière d’olives…
Hier, en allant voir des amis vers le quartier de la Goutte d’Or, je suis entrée dans une épicerie orientale pour acheter de l’eau de fleur d’oranger et c’est en voyant ces belles olives violettes un peu cassées dont le prix au kilo défiait toute concurrence, que j’ai craqué. En rentrant à la maison, je n’ai pas pu résister au plaisir de les assaisonner.
Je suis une très grande fan de la soupe de lentilles et je dois avouer que celle-ci est assez démoniaque. Bien relevée sans emporter la bouche, très équilibrée, pas trop liquide, avec beaucoup de goût… Pour tout dire, j’en ai déjà mangé deux bols en écrivant ces simples lignes et je m’apprête à m’en servir une louchette de plus. Un vrai bonheur pour ceux qui, comme moi, ont la passion des épices et l’amour des lentilles. À faire et à refaire.
