La vitelotte est une des variétés de pommes de terre les plus anciennes. Originale de part sa belle couleur d’un violet profond qui résiste à la cuisson, assez fondante en bouche, elle a cependant la peau épaisse et ne se distingue pas vraiment par son goût, plutôt neutre. C’est pourquoi je n’hésite pas à la cuire à l’eau, l’éplucher et la laisser mariner 24 h avant de la servir en salade une fois imprégnée de succulentes saveurs.
Déjà, un cœur de céleri branche tranché fin avec du citron et de l’huile d’olive c’est délicieux. Avec de la pomme verte et du radis noir, quelques feuilles de cresson, de la ciboule et du basilic asiatique c’est une vraie salade gorgée de saveurs et pleine de fraicheur.
De retour dans mon sweet home, je trouve cette petite terrine tout à fait appropriée pour attaquer l’année d’un bon coup de fourchette, ou même avec les doigts pour encore plus de simplicité. Légère et vivement colorée elle met tout de suite de bonne humeur. Et puis ce n’est pas parce que les fêtes sont passées qu’il faut s’alléger avec austérité. Des herbes, du goût, des légumes frais… c’est tout ce que j’aime et que je partage avec vous dans la joie en vous souhaitant une DÉLICIEUSE ANNÉE 2014.
Fêtes de fin d’année obligent, on trouve en ce moment un peu partout sur les étals des marchés de belles truffes noires très distinguées. Mon marchand de fruits et légumes préféré m’en ayant offert une, j’en ai d’abord râpé quelques lamelles dans une omelette au parmesan puis avec le reste, j’ai confectionné ce velouté très doux et subtilement parfumé. Tout à fait indiqué pour un petit réveillon improvisé.
Je n’ai jamais été une grande adepte du poisson mais force est de constater qu’avec le temps je l’apprécie de plus en plus et j’en viens même (ce qui aurait été impensable pour moi il y a quelques années) à le manger voire à le préférer cru. Et je dois avouer que, lorsqu’il est bien assaisonné, je m’en délecte. Pour le réveillon du 24 décembre, Vincent avait préparé un délicieux tartare de poisson qui m’a inspirée et donné envie de me lancer. Servi aujourd’hui en entrée pour un brunch festif entre amies, il était parfait. Je dédie donc cette recette à Vincent ainsi qu’à tous les gourmets en quête d’une idée légère et facile à réaliser pour le réveillon de fin d’année…
