Une petite papillote me met toujours en joie. Celle-ci est douce et copieuse, préparée en couches fines superposées comme un gratin dauphinois, sans lait ni crème, ni fromage, avec juste de la crème d’amandes, légère et entièrement végétale, un de mes produits fétiches. La pomme de terre et la patate douce soutenues par l’oignon, la ciboulette et le persil forment une jolie alliance. Impeccable avec une bonne salade verte de saison pour un repas végétarien.
Justement, je parlais de rôti ce matin et cela m’a donné envie d’en manger. Une bonne viande dorée, bien tendre, mijotée longtemps au four avec une sauce un peu épaisse et crémeuse et des champignons tout autour. Une sauce très simple à faire puisqu’il suffit de tourner la fourchette dans le bol pour mélanger les ingrédients mais assez originale dans son mélange de saveurs.
Mon carrot cake, je le blinde de tout un tas de bonnes choses que j’aime passionnément et cela donne un cake très parfumé avec une texture quasi sensuelle et beaucoup de goût. Coriandre, oignon, ciboulette, gingembre, pavot entre autres, mais surtout ma vénérable farine de pois chiches, qui comblera les intolérants au gluten et tout particulièrement Maïa, à qui je dédie cette recette, ô combien facile à réaliser et réjouissante à savourer. Le tout sans même se priver…
Ces temps-ci, je veloute à tout va. Lassis, smoothies, potages… rien ne m’arrête, le blender fonctionne à plein régime. Il y a 2 ou 3 jours, je suis tombée par hasard chez mon épicier bio sur ce beau pâtisson panaché tacheté de vert sombre (photo page suivante). Je n’en n’avais jamais mangé et même jamais vu de cette variété là, je me suis donc lancée dans la préparation d’un petit velouté maison inédit tout à fait dans l’esprit de la saison.
Cela faisait des années que je n’avais plus pensé à faire cette salade, idéale pour s’alléger, soit dit en passant. C’est en voyant sur les étals du marché ces champignons de Paris à la robe délicatement rosée qu’elle m’est revenue à l’esprit comme une évidence de saison. Ce qui lui donne son caractère c’est sa sauce. Fraiche et goûtue, très veloutée et un brin piquante, elle relève les champignons à la perfection. À tester sans attendre.
