Je les appelle Pâtes à la paysanne pour leur petit côté rustique. L’alliance de la saucisse avec la sauge fraiche, le marsala et les tomates cerises en font un plat goûteux, riche et singulier, encore plus appréciable quand on est affamé. Plus originales que des spaghettis bolognèse et beaucoup plus rapides à préparer, mes pâtes paysannes ont tout pour vous charmer.
Quand j’apprécie un nouveau produit, vous l’aurez peut être constaté, je ne peux pas m’empêcher de le tester à toutes les sauces. Là, il s’agit de l’huile de pistache, ma dernière découverte culinaire dont j’use avec enthousiasme depuis quelques jours. Ce midi j’ai réalisé avec elle une vinaigrette au balsamique pour accompagner cette salade bien nourrissante qui associe plusieurs saveurs qui vont très bien ensemble. Chic et bon.
Il y a encore quelques années, quand j’éprouvais le besoin d’une bonne soupe au poulet bien réconfortante, je coupais en julienne les légumes que je trouvais dans le frigo, un blanc de poulet rôti en fines lanières et je jetais le tout dans l’eau avec un sachet de soupe poulet-vermicelles. J’ajoutais un peu de jus de citron, parfois un piment et parfois même du parmesan et je me régalais. La soupe d’aujourd’hui me prend le même temps, garde exactement le même esprit mais gagne en fraicheur et en raffinement.
Une purée délicate et appétissante qui allie la solidité de la pomme de terre à la légèreté de la courgette, le bon goût de pistache torréfiée à la saveur piquante du parmesan. Comme ma précédente purée, celle-ci est cuite au lait et écrasée à la fourchette, ce qui rend sa texture bien meilleure. Seule ou avec une salade, irrésistible avec du poulet rôti ou de la viande grillée, cette purée saine et douce fera le bonheur de tous.
Autant vous prévenir tout de suite, je suis très fière de cette recette. Mercredi, j’ai fais un crumble salé qui était une grande réussite mis à part le fait que j’avais mal évalué ma quantité de pâte à crumble et qu’il m’en restait la moitié. Je me demandais ce que j’allais bien pouvoir en faire jusqu’à ce que me vienne cette idée, assez lumineuse je dois dire : des petits sablés pour l’apéro. Hier soir, bien décidée à tenter l’expérience, j’ai donc sorti ma pâte du réfrigérateur et je l’ai twistée avec un jaune d’œuf. Bingo ! Ces petits sablés à la texture fondante sont tout à fait divins et, étant donné, entre autre, le peu de travail que demande leur réalisation, je pense qu’ils vont désormais faire partie de mes recettes fétiches. Et que je vais même les décliner avec toutes sortes de fromages. J’en connais quelques un(e)s qui vont les adorer…
