Archives de catégorie : Salé

Crumble de céleri rave à l’estragon et au gorgonzola

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J’étais, je l’avoue, restée un peu bloquée sur le crumble salé de la dernière fois qui m’avait carrément bluffée, du coup, j’ai remis ça en cherchant à innover. J’adore faire de nouvelles expériences en cuisine. Surtout quand elles sont particulièrement réussies, ça me met du baume au cœur. Il faut dire que comme je ne jette jamais rien, la motivation de se surpasser est là.
Le crumble d’aujourd’hui ne m’a pas déçue, bien au contraire. Avec une petite salade de pourpier et betterave crue au balsamique, il est… comment dire ? Juste magnifique.

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Salade de haricots verts, pourpier, tomates et brocciu au basilic et sésame

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Samedi, mon épicier bio m’a offert tout un sac de haricots verts frais dont je me demandais bien ce que j’allais pouvoir faire. J’ai eu beau réfléchir, les haricots verts je ne les aime que bouillis ou à la vapeur avec du beurre frais, à l’ail et au persil pour accompagner une viande ou alors, froids en salade. J’ai choisi la troisième option avec cette salade sobre et élégante qui m’a permis par la même occasion de mettre à profit ces superbes tomates siciliennes, goûteuses et charnues, qui déchaînent ma passion depuis une semaine.

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La soupe aux poireaux de Marguerite revisitée à ma façon

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La soupe poireaux-pomme de terre est un classique que j’adore décliner. Aujourd’hui je pars d’une de mes recettes favorites, la soupe aux poireaux de Marguerite Duras. Simple et essentielle, elle m’a rendu bien des services dans ma vie de gourmande et de cuisinière. Et, puisque je ne retrouve pas sur le net sa version exacte, dépouillée et efficace comme celle de la fiche cuisine qui figure depuis des années sur la porte de mon frigo, je vous livrerai la recette originale de Marguerite tout de suite après vous en avoir donné mon adaptation du jour. Avec de la citronnelle et du lait de coco bien sûr, on ne se refait pas…

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Grenadins de veau rôtis et légumes caramélisés à l’orange, au sirop d’érable et au cumin

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C’est un petit plat comme je les aime, sucré-salé avec de le viande bien rôtie, une sauce fruitée et des légumes joliment caramélisés. J’avais prévu ce plat pour un diner à deux avec Monica, on s’est retrouvés à six à pas d’heure en train de taper dedans à la fourchette. Heureusement que j’avais mis le paquet sur les légumes. Ce sont les joies de l’improviste… Plus on est de fous, mieux on mange !

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Crumble de butternut à la mimolette vieille et au parmesan

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L’envie de faire un crumble salé me titillait depuis longtemps. Comme il me restait une courge butternut, je ne me suis pas posé de question et suis aussitôt passée à la phase réalisation. J’avais bien choisi mon jour puisque dans la foulée, j’ai du restaurer, à l’improviste, une bande d’amis plus ou moins affamés. Je dois dire que mon crumble avait fière allure avec sa belle croûte dorée et qu’il a remporté un vif succès. Il a même disparu en moins de temps qu’il en aura fallu pour le préparer.

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