Je reviens d’un brunch chez Monica et pour l’occasion, nous avons mangé des œufs « Tonton Paul ». Cette recette me vient de Carine, une amie ostéopathe qui, il y a quelques années, m’avait invitée à venir terminer l’été dans sa nouvelle patrie, en Corse. Je me souviens très bien du jour où Carine nous a préparé ses œufs, dits « Tonton Paul ». De simples œufs à la coque, juste un peu réinventés. Une recette simple, à la fois classique et totalement originale comme je les affectionne, qui lui avait été confiée par Ève, son amie de toujours, qui elle même la tenait de son Tonton Paul, le fameux. La voici pour vous aujourd’hui avec un énorme big up à Carine, à laquelle je pense souvent mais que je n’ai pas vue depuis bien longtemps.
