Je suis passée en mode vert. Probablement est-ce une réaction spontanée à la grisaille parisienne, célèbre entre toutes pour sa morosité… En attendant je prends le frais. Je mélange allègrement cresson, pourpier, cœurs de trévise verte avec de la racine de persil et de la courgette râpées. Et puis, pour parfumer le tout, ciboulette et ail des ours. Que du bon qui fait du bien.
Ce matin je me suis offert une virée au marché et si le printemps n’était pas dans l’air, il s’affichait glorieusement sur tous les étals. Petits pois, fèves fraiches, jeunes carottes, ail des ours, fraises d’Espagne et du Maroc… J’ai fait quelques courses pour la semaine mais ce qu’il me fallait vraiment aujourd’hui c’était un bon petit plat chaud bourré d’épices et de saveurs méditerranéennes. Ni une, ni deux, j’ai pensé à mon tajine de poulet, celui que j’aime tellement que quand je commence à en manger, je ne peux plus m’arrêter. Rapide à préparer, rapide à cuire grâce à la cocotte minute, c’est un de mes jokers en cuisine. Il varie légèrement en fonction de mon mélange d’épices, parfois je modifie un ou deux ingrédients mais en général, je ne suis jamais déçue et mes invités non plus.
Me voilà de retour chez moi, dans mon antre parisien. Mon appartement est plus ou moins sans dessus dessous suite à un cambriolage ridicule commis en mon absence par des amateurs décérébrés et les plantes de mon balcon ne sont plus que l’ombre d’elles-mêmes après avoir été rudoyées par les assauts de l’hiver. J’ai néanmoins décidé de faire contre mauvaise fortune, bon cœur et de ne partager avec vous que le meilleur. C’est à dire, ma satisfaction joyeuse d’être là.
Tout ce dont j’avais envie en rentrant c’était une bonne soupe et j’aurais volontiers abandonné ma cuisine pour aller me repaitre d’un grand bol de soupe vietnamienne chez Pho 14, le King de la soupe Pho dans le 13ème arrondissement, mon quartier adoré.
Le froid aidant, j’ai préféré cuisiner moi même et me suis débrouillée avec ce que j’avais à la maison, ne descendant au supermarché, juste en bas, que pour compléter avec des ingrédients frais. J’étais ravie de retrouver mes ustensiles et mes petites habitudes et je me suis régalée de cette soupe méditerranéenne aussi goûteuse, confortable et réconfortante que je la souhaitais.
Hier midi, après un ultime bain de mer à Vieux Fort, j’ai partagé avec Christine mon dernier repas avant de prendre la route pour l’aéroport et l’avion pour Paris. Dans mon garde-manger nomade, un grand sac de victuailles que je trimballe à chaque fois que je change de maison, il restait encore ces tortillas de blé que j’avais achetées à Saint-François. Nous les avons réchauffées au four et pour les garnir j’ai improvisé, avec un peu de tout ce que le réfrigérateur voulait bien nous offrir. Pancetta, blancs de poulet, tomates fraiches, tomates séchées, oignons bancs, menthe fraiche, dés de féta, parmesan… Nous avons disposé les différents ingrédients sur la table et chacune a composé ses tortillas comme elle le sentait en ajoutant un filet d’huile d’olive. C’était bon, sans prétention et très convivial.
C’est une de mes potions requinquantes pour lendemain de fête. Un de ces bouillons très parfumés qui redonnent goût à la vie quand la gueule de bois n’est pas loin. J’y mets des feuilles de combava et de basilic asiatique, du persil, de l’échalote, du gingembre frais et du piment thaïlandais. Et puis aussi un peu de riz basmati cuit, histoire de ne pas mourir de faim.
