Arrivée chez Fifi et Christine à Gourbeyre, je m’émerveille encore une fois de l’environnement exceptionnel et protégé dans lequel ils vivent et je ne peux que leur être infiniment reconnaissante de m’offrir l’hospitalité avec toujours autant de chaleur et de simplicité.
Pour fêter ça, j’ai préparé ce midi un de mes puddings tant aimés, suave et voluptueux. Un de ces desserts consistants et généreux qui s’invitent volontiers le lendemain matin pour le petit déjeuner.
Mise à part la petite salade croquante d’hier midi, c’est clair, ces derniers temps je ne donne pas vraiment dans la légèreté. Il est vrai que quand vous êtes reçu(e) chez des amis et que c’est vous qui cuisinez vous pensez à leur faire plaisir avant tout. En même temps je ne me plains pas car je sais que j’aurai d’autant plus de plaisir à me concocter des recettes détox dès que je serai seule. Tout ça pour dire qu’aujourd’hui, après le risotto, les divers fondants au chocolat, le crumble et le gigot, je partage avec vous une nouvelle recette de gâteau, moelleux à souhait et follement caramélisé. À se lécher les babines.
C’est bien, en ce moment chez Nath je révise mes classiques. Un vrai crumble aux pommes, finalement, je n’en n’avais jamais fait. Aux prunes, aux figues, aux nectarines et framboises, aux abricots et myrtilles, oui, mais aux pommes, jamais ! Avec ses deux variétés de pommes émincées et marinées ensemble dans du jus de citron vert, du sucre de canne et de douces épices, compotées au four juste ce qu’il faut pour fondre dans la bouche et mettre en valeur un crumble croustillant et caramélisé à la farine complète et au pavot… celui-ci est une pure douceur. Parfait pour un goûter d’après-midi pluvieux.
Encore un fondant… Mais oui… C’est tellement bon, tout le monde aime ça et il y a tellement de variations possibles. Celui-ci est bien chargé en chocolat noir et légèrement relevé par un mélange d’épices qui renforcent sa puissance. Au lieu d’y ajouter de la poudre d’amandes, je hache au couteau des amandes effilées afin de conserver un petit côté craquant en bouche qui va contraster avec sa texture hyper fondante. Magnifique.
Je suis de retour chez Gil à Saint-Claude. Comme Nathalie travaille c’est moi qui m’occupe des repas et c’est vrai qu’avec Yann et Matteo dans la maison, deux ados à l’appétit gargantuesque, je fais pas mal de cuisine. Du coup, je me suis dit que deux gâteaux au lieu d’un c’était une bonne idée et avec la même pâte j’ai réalisé, d’un côté, un fondant tout simple dans mon petit moule à cake en silicone tellement pratique et de l’autre, des muffins tout aussi fondants mais fourrés au Toblérone noir. Les deux étaient très bons. Personnellement, j’ai une petite préférence pour le fondant tout simple mais Nathalie, elle, trouve que le Toblérone noir dans les muffins révèle à merveille la mandarine. A vous de voir… ou plutôt de goûter.
