Archives de catégorie : Sucré

Cake fondant chocolat banane à la farine de pois chiches et à l’huile d’olive

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Je n’en finis pas de tester la merveilleuse farine de pois chiches dans tous ses états et pour un premier mariage avec le chocolat, je dois dire qu’elle s’en sort haut la main. De même, l’huile d’olive dans les pâtisseries. On pourrait très bien ne même pas soupçonner sa présence alors qu’elle apporte bien plus de légèreté que le beurre, voire plus de moelleux. Voilà donc un cake fameux et original, bien fondant et très chocolaté, truffé de fines tranches de bananes figues et subtilement aromatisé à la fève tonka. Une réussite.

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Petits cakes moelleux aux amandes et à l’abricot

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En fait, hier, c’était à la fois l’anniversaire de Jean-Claude et celui de Numa. En plus d’une mousse au chocolat, j’avais préparé la veille ces petits cakes aux amandes et aux abricots secs réalisés avec de l’huile d’olive et du mascarpone, parfumés au Marsala et aux zestes de mandarine. Des petits cakes tout simples, parfaits pour un goûter.

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Mousse au chocolat tonka

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Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de mousse au chocolat et avant de partager celle-ci avec vous j’étais très critique. Trop sucrée, pas assez aérienne, trop parfumée… Mais comme tout le monde a beaucoup aimé et que finalement, j’en ai repris plusieurs fois, j’ai gardé les dernières cuillers pour vous la présenter. En fait, ma mousse au chocolat c’est juste plein de chocolat, des œufs, un chouia de sucre, un soupçon de crème et le petit plus apporté par le parfum de la fève tonka. Une saveur indéfinissable entre amande, vanille et réglisse qui donne du corps au chocolat et du caractère à la mousse. J’en profite pour dire un grand merci à David pour la qualité de ses épices. Sa vanille est excellente, sa poudre de curry, divine et ses fèves tonka extra.

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Bananes flambées

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Hier midi Peggy est passée goûter mes beignets en rentrant du marché et m’a laissé deux petites bananes trop mûres dont je ne savais que faire. Je me suis dit que depuis le temps que je viens en Guadeloupe je n’avais jamais fait de bananes flambées et que là, c’était l’occasion rêvée. Je m’y suis attelée dès le petit déjeuner (pas de panique, le rhum s’évapore, aucune raison d’être ivre !) et je dois dire que cette petite douceur parfumée du matin était une excellente idée.

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Jus de pomme verte, céleri, persil et mandarine à la citronnelle

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Voilà un vrai jus santé, naturellement sucré par la mandarine, délicatement parfumé par la citronnelle et blindé de vitamines. Normalement, il faudrait une centrifugeuse pour le réaliser mais comme je n’en n’ai pas et que rien ne m’arrête, je m’arrange avec un robot mixeur, un presse jus et une passoire et c’est très bien comme ça. Franchement ? Un délice.

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