Archives de catégorie : Sucré

Gâteau au yaourt du samedi après-midi

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L’envie d’un bon gâteau maison juste simple et parfumé, un biscuit moelleux à déguster avec un thé, ça ne s’explique pas. Il suffit d’y penser pour en rêver. Surtout quand on était au vert pendant les jours précédents. Et qu’ on est toujours à l’affut d’un nouveau plaisir gourmand.
Et si comme-moi rien ne vous arrête, épluchez quelques pommes, arrosez-les de jus de citron vert et faites les cuire à petit feu avec un soupçon de gingembre râpé. Servez votre gâteau accompagné de cette sémillante compote… et jamais goûter n’aura été plus parfait.

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Sangria très olé olé

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Ma sangria à moi est un cocktail très funky, gorgé de soleil et d’arômes puissants, à base de vin rouge, de jus de groseille pays, d’agrumes et de rhum. Oui, oui, vous avez bien lu, il y a du rhum dans la sangria. Moi non plus je n’y croyais pas mais j’ai vérifié et en effet, les Espagnols mettent bien du rhum dans leur sangria. La mienne avait donc ce petit accent antillais conforté par le jus de groseille pays dont je vous parlerai en détails avant de vous donner ma recette. Mais avant cela encore, je dois absolument vous dire de faire très attention à ce breuvage. C’est de la dynamite. Même s’il est tout à fait divin, il est fortement conseillé de ne pas en boire plus de deux verres pour l’apprécier à sa juste valeur. Je vous aurai prévenus, après, vous prenez vos responsabilités…

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Clafouti surprise à la pomme et au gingembre

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Ce cake est une totale improvisation à partir de mon gâteau à l’orange avec un moule différent, des quantités différentes et des ingrédients différents. Et un four à gaz pas franchement fiable. J’étais partie sur une association, classique mais stimulante, de quatre saveurs : pomme, gingembre, miel et citron vert. Seulement, au lieu de faire un cake basique à la pomme et de l’arroser avec un sirop de citron, miel et gingembre, comme je l’avais prévu au départ, j’ai fait une chose qui normalement ne se fait pas : incorporer directement à la pâte, la marinade de ma pomme, avec le gingembre, le miel, le jus et les zestes de citron. Ce qui a eu pour résultat de produire une sorte de clafouti, très moelleux et assez dense à la fois. Une texture surprise qui se défend bien. Mais, ce qui se défend surtout, c’est le goût. La douceur du miel, la fraicheur des pommes, l’acidité du citron et la force du gingembre. Tout est là, très intimement lié. L’association est aussi réussie que je l’avais imaginée et, portée par le moelleux « clafoutien » qui lui sied à ravir, elle dépasse même mes espérances.

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Petits pots de crème chocolat caramel

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En décembre, Véronika m’avait fait goûter un de ses petits pots de crème au chocolat et j’en avais gardé l’eau à la bouche. Avant-hier, alors que je faisais du stop pour rentrer à la maison, j’ai eu la chance de tomber sur elle. Je l’ai immédiatement relancée sur sa petite crème de folie qui m’avait fait tourner la tête et voltiger les papilles. Elle a accepté de me donner sa recette. Ou plutôt de me concéder, à la vas y comme j’te pousse, quelques indications sur les ingrédients. Après, à moi de me débrouiller car elle ne mesure jamais rien. J’ai donc attaqué la crème au chocolat dans le brouillard avec une très vague idée des quantités et une très grosse envie d’en manger. Le résultat était légèrement différent mais tout aussi émoustillant.

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YouKnowcake

3 réponses

D’abord, ce n’est pas un gâteau mais un entremets. Et avant de vous donner les détails de sa fabrication je me dois de vous raconter son histoire et l’origine de son nom.
Il y déjà pas mal d’années, un hiver à Ibiza (le même que celui du poulet rustique), mon ami et moi avions fait la connaissance d’Angela, une allemande anglophone hallucinante et passablement hallucinée. Elle nous avait invités à dîner et lorsqu’elle a commencé à nous parler du dessert qu’elle avait préparé, elle s’est mise à ponctuer chacune de ses phrases par, « you know » : « it’s very easy you now, only few minutes you know, you just keep it in the fridge you know, it’s so fresh and so sweet you know… »  Bref, vous l’aurez compris, l’entremets est resté et YouKnowcake lui sert de nom officiel depuis. J’ai tellement aimé ce dessert, un peu junk food, je vous l’accorde mais, si simple et délicieux, que j’ai du en faire des dizaines et des dizaines pendant des d’années à chaque fois que la moindre occasion se présentait. J’avoue cependant que je l’avais totalement relégué aux oubliettes, probablement pour en avoir abusé.
Hier soir j’organisais un petit dîner familial pour l’anniversaire de Peggy, c’était l’occasion idéale pour ressusciter ce merveilleux entremets, riche, généreux et suave à se damner, qui n’a pas de meilleure raison d’être que sous les tropiques. Et tellement facile à réaliser, tu sais…

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