Dans ce gâteau il n’y a ni beurre, ni huile, seulement du lait de coco. L’idée est née d’une recette de flan méchamment ratée que j’avais tentée chez Axel l’autre soir. Partie de la même base, j’ai ajouté de la farine de blé bio et de la noix de coco râpée et le résultat est bluffant. Comme vous le savez peut-être si vous me suivez régulièrement, je ne supporte pas qu’un biscuit soit sec donc je rajoute ma touche perso, un nappage au jus de citron vert et lait de coco qui apporte une note plus acidulée, de l’humidité et beaucoup de moelleux.
