Je poursuis allègrement ma période verte avec ce velouté ultra léger, inspiré de mon fameux bouillon d’herbes. Franchement diététique, indiscutablement excellent, celui d’aujourd’hui contient, en plus du persil et du cresson, sources de vitamines incomparables, de l’ail, anti-inflammatoire et antioxydant et des graines de fenouil aux vertus digestives et diurétiques. Et puis quand même, un filet d’huile de truffe, parce que son parfum est incomparable et que j’en avais préparé moi même avec des truffes fraiches et de la bonne huile d’olive pas trop fruitée juste avant de partir en Thaïlande. Et comme j’adore recycler les moindres restes, vous aurez droit à une deuxième recette avec la même base.
