Je suis amoureuse de la bergamote. C’est un agrume magnifique à la peau douce et orangée, au parfum incomparable et non, elle ne sert pas qu’à aromatiser le thé Earl Grey. Je l’utilise ici pour donner de la vigueur à mes fruits cuits en compote, avec du miel et rien d’autre. Elle remplace avantageusement le citron, un peu trop acide à mon goût et apporte chic et finesse à ce dessert de saison un tantinet rustique.
De retour dans mon sweet home, je trouve cette petite terrine tout à fait appropriée pour attaquer l’année d’un bon coup de fourchette, ou même avec les doigts pour encore plus de simplicité. Légère et vivement colorée elle met tout de suite de bonne humeur. Et puis ce n’est pas parce que les fêtes sont passées qu’il faut s’alléger avec austérité. Des herbes, du goût, des légumes frais… c’est tout ce que j’aime et que je partage avec vous dans la joie en vous souhaitant une DÉLICIEUSE ANNÉE 2014.
Ce crumble a failli être raté deux fois. La première lorsque j’ai mis par erreur du beurre salé à la place du beurre doux et la seconde car je ne maitrisais pas bien le four de Tonio chez qui tous les amis étaient invités pour le repas du 25 décembre. Finalement, tout s’est très bien passé. Pour compenser le côté salé de ma pâte, j’avais remplacé le sucre par une bonne dose de pralines roses et pour ce qui est de la cuisson, j’ai sorti mon plat du four juste à temps, avant que le dessus ne soit trop grillé. Mon petit crumble de Noël était impeccable et il a remporté haut la main l’unanimité…
Voilà un excellent cake que vous pouvez apporter sans sourciller chez vos amis un jour de fête. Si vous suivez ma recette à la lettre, je vous garantis que non seulement vous vous régalerez mais qu’en plus vous recevrez tellement de compliments que vous en rougirez… Joyeux Noël !
Il faut le reconnaitre, sa saveur est moins subtile que celle de mon fameux bouillon d’herbes. Cependant, ce bouillon là conjugue de nombreuses vertus. Entre autres, il possède des propriétés diurétiques grâce au céleri et digestives grâce à la menthe et au romarin. Fort en goût, cousin de la tisane, il se boit sans rechigner et, si vous devez absolument vous en mettre plein la lampe pour les fêtes de fin d’année, il s’avère tout à fait approprié. Avant la bataille pour attaquer sur des bases saines mais aussi après, pour un repos du guerrier bien mérité.
