Ce matin, en faisant l’inventaire de mon frigo, je me suis rendu compte que les pêches blanches ne passeraient pas la nuit si je ne leur portais pas immédiatement secours. Je les ai donc épluchées avec amour, coupées en petits bouts et je leur ai offert la compagnie des autres fruits qui se trouvaient là. Melon, prunes sauvages, raisin blanc, framboises… tout le monde à la casserole pour une douce compote subtile et généreuse.
Celui d’hier était vraiment trop bon, et en plus je vous l’avais annoncé, c’est ma semaine du crumble. Vous n’en n’aurez peut-être pas un par jour mais, je pense, au moins encore un d’ici la fin de la semaine. Aujourd’hui, donc, pour le petit déjeuner, je m’y suis de nouveau collée avec ce crumble hyper facile à réaliser. Je n’avais même pas de pâte à préparer étant donné qu’il me restait encore la moitié de celle d’hier, par contre j’ai rajouté plein d’amandes effilées et mis le paquet sur les fruits avec de grosses nectarines d’un bel orangé et des framboises comme s’il en pleuvait. Un pur régal.
Je sens que ça va être la semaine des crumbles. Envie de sucré, pas le temps de cuisiner et des fruits à gogo en cette belle fin d’été. Pour commencer, ma petite Lucie m’a dégotté des prunes sauvages d’Italie à se rouler par terre. Juteuses, hyper sucrées, on ne peut plus parfumées, elles ressemblent à de ravissantes mini-quetsches. Aller hop ! Au four les p’tites et en plus, ça va croustiller.
Elles fleurent bon la Provence mes petites courgettes rondes d’un vert tendre et délicat. J’ai pris grand soin de les farcir d’un bienheureux mélange de fromages italiens, enrichi de roquette et de pignons dorés. Du thym frais, des cébettes, une l’huile d’olive fruitée comme parfum d’été et voilà un plat savoureux joliment gratiné.
À part la pulpe d’olives noires, quelques copeaux de parmesan et un soupçon de ricotta de chèvre, tout est vert dans ce sandwich composé à la diable et de guingois. Avocat, pomme verte, petit concombre, roquette, fenouil, basilic et même quelques graines germées dans un pain aux céréales tout frais de chez le boulanger. Nous avons là un joli mélange de saveurs douces, piquantes et corsées, de textures des plus tendres aux plus croquantes. Verdissime…
