Je me suis amusée à sophistiquer le Mojito classique que je trouve un peu surfait. Avec du pamplemousse, un chouia d’eau de rose, autant de citron et un peu moins de menthe, on obtient un nouveau cocktail, cousin du Mojito mais beaucoup plus subtil en goût et bien plus rigolo.
Vous ne le savez pas encore car je ne vous dis pas tout mais cela fait quelques temps que je suis devenue une obsessionnelle du pudding. J’en ai déjà testé au moins deux ou trois versions différentes depuis mes Petits puddings poire chocolat de l’autre matin. Hier après-midi, je voulais faire plaisir à Seb qui était un peu patraque, je lui ai donc apporté de la soupe et lui ai préparé un beau et gros pudding pour le goûter. Ses parents qui se trouvaient là y ont aussi goûté et sans mentir, tout le monde en est resté baba. C’est l’effet pudding. Moelleux et coulant dedans, croustillant et caramélisé dehors, c’est un gâteau surprenant qui a plus d’un tour dans son moule. Attendez vous à ce que je vous en resserve un nouveau assez régulièrement car je vous le certifie, je ne m’arrêterai pas là.
Autant vous prévenir tout de suite, cette recette ne risque de plaire qu’à ceux qui aiment manger pimenté. Elle est forte, très forte même. Diminuer la dose de pâte de curry rouge peut aider mais cette soupe n’en reste pas moins conçue pour vous emporter la bouche et vous exploser les papilles. C’est une soupe à la Thaïlandaise, puissamment parfumée, saine et divinement colorée. Je vous livre la recette telle que je l’ai faite et vous invite, pour le plaisir de voyager, à en faire l’ardente expérience. Et pour profiter de tous ses effets, je recommande de boire avec, une boisson sucrée maison, comme un jus de fruit frais ou un lassi.
Ces derniers temps, j’ai trouvé au marché du mardi d’excellentes mangues. Tout particulièrement hier où mon petit revendeur avait des Julies à point dont je me suis littéralement délectée. Les Julies sont une des meilleures variétés de mangues de Guadeloupe, leur chair est sucrée et bien juteuse, pas filandreuse. Avant de bientôt quitter les tropiques pour un retour à Paris, je souhaiterais vous offrir un savoureux cadeau, le secret de la fabrication du lassi de mangue comme on le prépare chez Ka-Ti en Thaïlande, un de mes restaurants préférés au monde. Un breuvage si caressant pour le palais qu’il vous permet d’envisager le 7ème ciel. Je vous invite à admirer la pureté et l’évidence de cette recette tout simplement fantastique.
Très franchement estampillée italienne cette salade haute en couleur allie harmonieusement courgette crue, romarin, tomate séchée, parmesan et chèvre frais. Pour lui donner une touche exotique et en faire un plat un peu plus consistant, je l’ai complétée avec du poivre du Sichuan et des haricots noirs. Il est vrai qu’en cuisine les Italiens ne versent pas trop dans l’exotisme et qu’ils auraient plutôt opté pour des haricots blancs mais, comme je suis adepte de la totale fusion et de l’exploitation absolue des fonds de placards, je m’en fous carrément et vous sers aujourd’hui une salade italienne en exil, belle, riche et décomplexée.
