Avec ses légumes tout en douceur et sa robe colorée, voilà un charmant velouté. Un riche velouté qui stimule le regard, enrobe le palais et comble les appétits. Un bienheureux potage bourré de vitamines, qui, grâce à sa bonne mine traverse les saisons et met de bonne humeur.
Pour parachever un repas dominical déjà très jubilatoire, il fallait au moins une touche sucrée à se damner. Je me suis donc lancée, entre deux, avec toute la ferveur de ma gourmandise et mon désir de faire plaisir, dans la réalisation enfantine de ce fondant au chocolat très chocolat et encore plus fondant que fondant.
L’envie d’un bon gâteau maison juste simple et parfumé, un biscuit moelleux à déguster avec un thé, ça ne s’explique pas. Il suffit d’y penser pour en rêver. Surtout quand on était au vert pendant les jours précédents. Et qu’ on est toujours à l’affut d’un nouveau plaisir gourmand.
Et si comme-moi rien ne vous arrête, épluchez quelques pommes, arrosez-les de jus de citron vert et faites les cuire à petit feu avec un soupçon de gingembre râpé. Servez votre gâteau accompagné de cette sémillante compote… et jamais goûter n’aura été plus parfait.
Lorsque je sens que mon estomac n’est plus à la fête et que je perds le goût de cuisiner, c’est que j’en ai probablement trop fait. Je reviens alors pendant deux ou trois jours à ce que j’appelle « la matière brute du produit pur ». En d’autres termes, je ne me nourris plus que d’aliments ultra frais que je déguste crus ou assez peu cuits sans réellement les accommoder, juste accompagnés d’un peu de beurre ou d’huile d’olive, de sauce soja ou de quelques cristaux de sel. C’est ma façon de procéder à un nettoyage du corps et des papilles avant de redémarrer un cycle en cuisine. Un peu comme quand on écrit et que l’on prend une page blanche pour entamer un nouveau chapitre.
Cela tombe bien justement car Jean-Claude vient d’acheter une plancha électrique sur laquelle je m’amuse à tout faire sauter. Enfin, façon de parler. Ce que je fais sauter ce sont des crevettes décortiquées, des rondelles d’oignon rouge, de poivron, de champignon ou de courgette… par exemple. Et pour les accompagner, quelques feuilles de sucrine, des quartiers de tomates, des tranches fines de radis et de betterave crue avec un chouia de balsamique et un peu d’huile d’olive.
Je réserve les fruits crus à l’entrée ou au petit dej. En dessert ou au goûter, je les mange cuits au four dans du papier aluminium avec juste un peu de sucre ou de miel. Comme cette délicieuse papillote de fruits cuits au miel que je partage avec vous sans tarder.
Hier soir, avec mon joli romarin encore tout pimpant et les quelques tomates séchées qu’il me restait, j’aurais volontiers fait un petit risotto à la tomate, bien moelleux comme je les aime. Seulement, je vous mets au défi d’aller trouver du riz à risotto en Guadeloupe. Et veille de Carnaval, n’en parlons même pas. J’ai donc décidé d’être raisonnable et de faire avec ce que j’avais. C’est alors, en voyant les beaux poivrons rouges que m’avait apportés Fabio samedi, que je me suis souvenue de Manel, un copain espagnol qui cuisinait le riz comme personne. Tout m’est revenu d’un coup, les poivrons, le safran, les fromages, la cuisson… et je me suis lancée, avec quelques touches très personnelles, dans la préparation de ce riz insolite et fameux qui, j’en suis certaine, saura vous ravir autant que moi.
