Il y a déjà un parfum d’été dans l’air ! De la feta, des légumes du midi, des herbes aromatiques et une cuisson au four à l’huile d’olive comme pour un tian… facile comme bonjour, ludique comme un pique-nique et joyeux comme une virée à la plage. Tout ce que j’aime est dans ce plat, à attraper avec un morceau de pain de campagne et, pour les plus gourmands, ne pas oublier de se lécher les doigts.

Pour 3 à 4 personnes :

1 morceau de feta grecque (je veux dire au lait de brebis, originaire de Grèce et pas une imitation comme on en trouve souvent au supermarché)
12 grosses tomates cerise
1 aubergine (de préférence la variété d’un beau violet clair, fine et longue, avec beaucoup moins de graines à l’intérieur et plus douce en bouche)
1 courgette
2 petites carottes primeur (dont on aura retiré les fanes)
1 demi poivron rouge
1 demi poivron vert oblong à peau fine
1 petit bulbe de fenouil
1 gros oignon blanc doux
10 à 12 gousses d’ail entières, en chemise (frais de préférence)
Quelques branches de thym (frais de préférence)
Une cuiller à café bombée de fleurs d’origan séché
3 cuillers d’huile d’olive extra vierge + 1 pour dresser l’assiette
Sel et poivre
Quelques olives grecques (facultatif)

Bien rincer tous les légumes et les tomates cerises.
Choisir un grand plat à gratin et y déposer la feta.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et vidées de leur jus et de leurs pépins… puis les légumes un à un jusqu’à remplir le plat.
Éplucher les carottes et les trancher en fines lamelles dans le sens de la longueur (on peut utiliser un économe au besoin).
Idem avec les courgettes mais sans ôter la peau.
Découper les poivrons en fines lanières et les aubergines en rondelles d’une épaisseur de 2 à 4 millimètres.
Couper l’oignon en quartiers pas trop épais.
Saupoudrer les légumes d’une pincée de sel (en évitant d’en mettre sur la feta déjà bien salée) et d’un peu de poivre.
Ajouter pour finir les gousses d’ail en chemise, les herbes, arroser d’huile d’olive, et le tout est joué !

Enfourner pour environ 45 minutes à 170°. J’aime quand les légumes sont un peu grillés sur le dessus et la feta légèrement dorée.

Si on veut, on peut ajouter des olives noires de Kalamata à mi-cuisson et saupoudrer le plat de citron finement zesté à l’aide d’une microplane.