Sans beurre, sans gluten, pas trop sucré, avec des noix et des fruits frais, ce cake est plutôt sain et s’avère finalement si léger qu’on peut se permettre d’en prendre deux tranches sans se sentir gavé. Un petit plaisir moelleux aux parfums exquis et poivrés de gingembre et de bergamote, à savourer avec un thé, du petit déjeuner au goûter.
Déjà, un cœur de céleri branche tranché fin avec du citron et de l’huile d’olive c’est délicieux. Avec de la pomme verte et du radis noir, quelques feuilles de cresson, de la ciboule et du basilic asiatique c’est une vraie salade gorgée de saveurs et pleine de fraicheur.
Je suis amoureuse de la bergamote. C’est un agrume magnifique à la peau douce et orangée, au parfum incomparable et non, elle ne sert pas qu’à aromatiser le thé Earl Grey. Je l’utilise ici pour donner de la vigueur à mes fruits cuits en compote, avec du miel et rien d’autre. Elle remplace avantageusement le citron, un peu trop acide à mon goût et apporte chic et finesse à ce dessert de saison un tantinet rustique.
De retour dans mon sweet home, je trouve cette petite terrine tout à fait appropriée pour attaquer l’année d’un bon coup de fourchette, ou même avec les doigts pour encore plus de simplicité. Légère et vivement colorée elle met tout de suite de bonne humeur. Et puis ce n’est pas parce que les fêtes sont passées qu’il faut s’alléger avec austérité. Des herbes, du goût, des légumes frais… c’est tout ce que j’aime et que je partage avec vous dans la joie en vous souhaitant une DÉLICIEUSE ANNÉE 2014.
Fêtes de fin d’année obligent, on trouve en ce moment un peu partout sur les étals des marchés de belles truffes noires très distinguées. Mon marchand de fruits et légumes préféré m’en ayant offert une, j’en ai d’abord râpé quelques lamelles dans une omelette au parmesan puis avec le reste, j’ai confectionné ce velouté très doux et subtilement parfumé. Tout à fait indiqué pour un petit réveillon improvisé.
