Archives par étiquette : féculents

Mes pommes de terre adorées

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Attention ! Voici un must. Une recette incontournable pour tous les amoureux de la pomme de terre. Elle me vient d’une copine photographe avec qui je travaillais il y a une dizaine d’années. En vérité, il s’agit d’avantage d’un mode de cuisson (au four) que d’une recette à proprement parler mais aujourd’hui encore je suis infiniment reconnaissante à Schohaja (que je salue au passage) de me l’avoir fait connaitre. Je crois d’ailleurs, que depuis, je n’ai pratiquement plus jamais cuisiné la pomme de terre sautée.
Schohaja y mettait du beurre, moi de l’huile d’olive, dans les deux cas, les pommes de terre ressortent formidablement rôties à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et leur goût est magnifiquement préservé. Parfaites avec une viande, une volaille ou un poisson grillé, idéales en plat végétarien avec une bonne salade comme aujourd’hui, je ne me lasse pas de les vénérer.

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Taboulé sans comparaison

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Aujourd’hui Seb et Myrtille partaient rejoindre Armelle à Paris. Pour notre dernier déjeuner ensemble, j’ai préparé une de mes recettes préférées de Seb, le taboulé.
Je n’ai pas honte de le dire, sans aucune modestie, je suis la reine incontestée du taboulé. Quand vous aurez gouté le miens vous comprendrez la différence incommensurable qui existe entre celui-là et tous ceux que vous avez pu manger auparavant. Seb vous le confirmera, il en est dingue. L’essayer c’est plus que l’adopter, c’est ne plus pouvoir, jamais, en manger un autre… Je vous le promets !
Je me dépêche de vous livrer ma recette avec mes petits secrets pour que vous puissiez vous y coller au plus vite et constater que je ne raconte vraiment pas n’importe quoi.

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Lentilles au massale

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Ce n’est un secret pour personne, je suis follement amoureuse des épices. Je les chéris de tout mon cœur car maniées avec parcimonie et dextérité elles permettent à un aliment des plus classiques de s’envoler vers d’autres contrées. C’est le cas des lentilles avec le massale. Les lentilles c’est bien, j’adore ça et probablement vous aussi mais avec du massale, je trouve que c’est juste beaucoup mieux. J‘en ai cuisiné de nombreuses fois. Aromatisées au vin blanc, par exemple. Elles étaient tout à fait honorables mais ne se suffisaient pas à elles même. Il fallait les compléter avec des lardons fumés ou de la saucisse pour vraiment se régaler. Avec le massale, la lentille, légumineuse de base, s’enrichit, s’enrobe de saveurs exotiques qui lui permettent de changer de personnalité et de troubler joyeusement le palais avec un petit gout de revenez-y.

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Ragout de fin d’année qui vous requinque un homme

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Je m’installe pour quelques jours chez Jean-Claude.
J’aime énormément sa maison. Pour y avoir vécu des moments extraordinaires mais aussi parce qu’on s’y sent bien et qu’on peut y cuisiner en paix, avec tout ce qu’il faut sous la main, dans un environnement exceptionnel. C’est une grande maison familiale au charme fantastique et intemporel et je suis infiniment reconnaissante à J-C de m’offrir à chaque fois le privilège d’y passer d’heureux moments.
La plupart du temps J-C vit seul et il lui arrive de négliger un peu l’équilibre de son alimentation. Je sais qu’il compte sur moi cette semaine pour lui faire manger des légumes, de bonnes choses en général et peut être bien regagner un ou deux kilos. Je vais me faire un grand plaisir à le bichonner.
J’ai commencé très fort en préparant dès hier un petit ragout de bœuf épicé aux patates douces qui va nous donner des forces à tous et nous tenir au corps pour aller danser toute la nuit et une partie de la journée de demain.

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