Un réveil tardif l’estomac dans les talons et hop, une omelette. Celle-ci ne s’en laisse pas compter. Fondue de parmesan, truffée de pointes d’asperges croquantes, bien verte et un peu baveuse elle assure le petit dej des affamés et même le déjeuner. Servie avec des pousses d’épinard fraiches, quelques feuilles de mâche rouge et du pain bio à l’épeautre grillé, mon préféré, elle aide à bien démarrer la journée et vous cale jusqu’au dîner.
J’aime composer de nouvelles salades. Associer des aliments dont on pourrait penser qu’ils supportent mal la promiscuité révèle parfois leur face cachée. Cresson, fenouil et parmesan, c’est mon tiercé gourmand du jour. Des saveurs qui se complètent avec bonheur et qu’exhaussent magnifiquement la délicatesse de l’oignon jeune et le sucré de la pomme. Avec une touche d’avocat, quelques herbes cueillies dans un jardin communautaire parisien et du sésame doré, je vous propose là une salade complète aussi belle pour les yeux qu’heureuse pour le palais.
Ce n’est pas le dessert, ce n’est pas le fromage. C’est tout à la fois et c’est vraiment délicieux. C’est un genre de gourmandise sucrée-salée qui fait mouche à tous les niveaux. À déguster entre la poire et le fromage, mais aussi en entrée et même en plat de résistance servie avec une salade verte et des pommes de terre au four.
Les pâtes, c’est ma façon à moi de me dorloter. Je ne le dirai jamais assez et en particulier à ceux qui se prennent la tête pour cuisiner : « il n’y a rien de meilleur au monde qu’un bon plat de pâtes ». J’ai faim ? C’est simple, je fais bouillir de l’eau, je me fais des pâtes. J’y mets tout ce que j’aime et du moment que les pâtes sont parfaitement cuites al dente, c’est toujours bien. Il n’y a rien dans mon frigo ? De l’huile d’olive, du sel, du parmesan et c’est déjà bon. Le tout prend moins de 15 minutes et on peut en quelques bouchées atteindre le Nirvana.
Aujourd’hui par exemple, j’ai improvisé au pied levé une petite recette printanière fine et pas prétentieuse. Mes pâtes cuisaient déjà, mes pointes d’asperges étaient prêtes à les rejoindre, je hachais mon basilic, quand je me suis aperçue que je n’avais plus assez d’huile d’olive. Qu’à cela ne tienne, j’ai utilisé du beurre et je peux vous dire sans mentir que c’était encore meilleur…
On peut en manger toute une vie sans jamais s’en lasser. Le jambon-coquillettes fait partie de ces plats jouissifs de l’enfance que l’on prend plaisir à savourer tout âge et qui apportent un profond réconfort. Je vous en livre ici une version bien riche, ultra régressive mais néanmoins raffinée, qui, si vous aimez le gorgonzola, ne pourra que vous enchanter.
