On peut en manger toute une vie sans jamais s’en lasser. Le jambon-coquillettes fait partie de ces plats jouissifs de l’enfance que l’on prend plaisir à savourer tout âge et qui apportent un profond réconfort. Je vous en livre ici une version bien riche, ultra régressive mais néanmoins raffinée, qui, si vous aimez le gorgonzola, ne pourra que vous enchanter.
Essayez si vous n’avez jamais testé, le gorgonzola et l’estragon font très bon ménage. Moi, qui d’habitude ne suis pas une grande fan de l’estragon, là, je fonds. Quant aux pousses d’épinard et au cresson, je dirais qu’ils optimisent la rencontre. Pour la couleur et le croquant, j’ai ajouté de l’oignon rouge et quelques cerneaux de noix concassés. Avec un morceau de pain frais, cette salade est parfaite pour affronter la ville par un dimanche froid et ensoleillé. Me voilà pleine de vigueur, l’estomac repu, les papilles comblées.
Réalisée en un tour de main, elle allie le beau et le bon, marie la douceur à l’amertume et la fraicheur au piquant. Équilibrée en goûts, en grande partie grâce à sa vinaigrette à l’orange et à la moutarde, croquante, savoureuse et raffinée, cette salade sur le pouce m’a emballée.
Malgré le gris du ciel, la pluie et le vent, je m’obstine à faire éclore le printemps dans mon assiette. Cresson, fèves, radis rose, oignon rouge, menthe verte… De la couleur avant toute chose. J’admire la beauté des produits frais, je déguste sans regarder la pluie tomber et souris à la vie entre chaque bouchée.
Me voilà de retour chez moi, dans mon antre parisien. Mon appartement est plus ou moins sans dessus dessous suite à un cambriolage ridicule commis en mon absence par des amateurs décérébrés et les plantes de mon balcon ne sont plus que l’ombre d’elles-mêmes après avoir été rudoyées par les assauts de l’hiver. J’ai néanmoins décidé de faire contre mauvaise fortune, bon cœur et de ne partager avec vous que le meilleur. C’est à dire, ma satisfaction joyeuse d’être là.
Tout ce dont j’avais envie en rentrant c’était une bonne soupe et j’aurais volontiers abandonné ma cuisine pour aller me repaitre d’un grand bol de soupe vietnamienne chez Pho 14, le King de la soupe Pho dans le 13ème arrondissement, mon quartier adoré.
Le froid aidant, j’ai préféré cuisiner moi même et me suis débrouillée avec ce que j’avais à la maison, ne descendant au supermarché, juste en bas, que pour compléter avec des ingrédients frais. J’étais ravie de retrouver mes ustensiles et mes petites habitudes et je me suis régalée de cette soupe méditerranéenne aussi goûteuse, confortable et réconfortante que je la souhaitais.
