A peine rentrée d’un voyage quasi extatique de quelques jours, j’avais besoin de nourriture réconfortante pour redescendre sur la terre ferme. Des œufs bio avec de la pulpe de tomate, des tomates séchées et du parmesan. Un régal d’œufs brouillés. Servis avec de la focaccia. Salés avec mes larmes…
Toujours dans ma série Food with Intention, ce healthy brunch nourrissant. Omelette cheddar/estragon au wok (bien meilleure qu’à la poêle) accompagnée d’une salade roquette/avocat/pomelo arrosée de citronnette à la citronnelle… Un menu delight tout à fait adapté à une journée zen mais plutôt sportive. Walk, swim, massage… body focus. Et comme toujours, préparé avec amour.
Je suis très friande de chou. Tous les choux. Sous toutes les formes. Bouillis, farcis, braisés, fermentés… mais surtout crus, finement tranchés avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Quant à la feta, je l’aime tellement que j’en fais souvent mon petit déjeuner, étalée sur des tranches de pain grillé avec un peu d’huile, du miel et du thym frais. L’un et l’autre, chou et feta, étant de consistances complémentaires et s’accordant particulièrement bien avec les fruits et les saveurs sucrées en général, j’ai pensé qu’il serait judicieux de les associer pour une salade sucrée-salée au caractère bien trempé.
Du fenouil finement tranché revenu à l’huile d’olive avec de l’oignon blanc et du romarin. Une pâte à crumble sans gluten bien croustillante et parfumée aux amandes effilées et parmesan fruité. Ce savoureux crumble salé à l’accent du midi est ma petite folie d’aujourd’hui.
Ce que j’aime dans cette salade plus que simple c’est la rondeur du raisin blanc, sucré et juteux, associée à la féta de brebis, un peu aigre et, comparativement, de consistance presque rapeuse. Avec de l’oignon rouge jeune et tout frais, de la coriandre pour le vert et quelques graines germées de poireau pour le piquant, on a là une salade, mine de rien très variée, qui, en moins de deux, comble avec aise gourmandise et curiosité.
