Il cale, il cale mon beau sandwich. Excellent pour un déjeuner sur l’herbe ou à la plage, il se suffit à lui même. Et pour parfaire son panaché de saveurs italiennes, je vous recommande ma fringante et vitaminée purée de persil, qui, tartinée sur un délectable pain aux olives, s’avère bien plus sexy qu’une vulgaire vinaigrette.
Le plus souvent, quand je vais à la plage je me prépare un pique-nique pour le midi. Un en-cas solide qui me rassasie pour la journée. Aujourd’hui, je me suis concocté un sandwich à la fois costaud et diététique avec du pain de seigle complet, du chèvre frais, de la roquette, de la tomate et des pointes d’asperges al dente. Que du frais, du fin, du savoureux…
Je suis folle de cette petite recette estivale qui ne demande pas le moindre effort pour un résultat gastronomique optimum. Je dirais même que je trépigne d’impatience chaque année en attendant que les figues soient suffisamment belles et mûres à point pour la réaliser. Aujourd’hui vous me voyez comblée car en plus de m’en mettre plein la panse, je vais vous faire découvrir mon pur bonheur culinaire de l’été. Pas mal pour célébrer le retour du soleil…
Vous savez que le risotto ça ne se réchauffe pas. Ça colle, c’est pâteux, c’est infâme. À la limite, on pourrait le congeler et le réchauffer avec un chouia de crème fraiche au micro-ondes mais n’allez pas dire que je vous ai recommandé ça car ce n’est pas du tout, mais alors pas du tout ma tasse de thé. Non, moi, mon truc respectable pour recycler un reste de risotto, c’est la croquette. C’est Monica qui m’a appris ça un jour et depuis je suis une grande adepte. Avec une salade ou pour un super apéro, c’est croquant et moelleux à la fois, les enfants en raffolent, ça se mange sans faim. Quel que soit le risotto de base, sachez que vous pouvez en tirer le meilleur. Par ici la croquette…
J’aime tellement le risotto ! Le risotto à tout d’ailleurs. Plutôt végétarien quand même, car je le trouve bien meilleur et plus raffiné sans viande. Et surtout bien moelleux, onctueux à souhait. Miam… je m’en lèche les babines rien que d’en parler. Celui que je vous propose aujourd’hui est là pour fêter la pleine saison des asperges sauvages à l’heure d’un passage à l’été qui laisse encore incrédule. Une fête tout en vert avec de jolies fèves pelées, de la ciboulette et du cerfeuil par poignées.
