Vite, vite, avant que la saison des poires ne soit définitivement passée… Encore un petit dessert très frais que je dédie à Anne pour lui prouver que le mariage des fruits et des herbes regorge de volupté. Pour la petite histoire, il n’y a pas si longtemps, je n’aimais pas trop l’estragon (la preuve avec mon post sur les herbes du mois de janvier) mais depuis que j’ai découvert sa parfaite adéquation avec certains aliments, j’en raffole littéralement. Disons qu’auparavant, je l’avais sous-estimé. Je n’avais pas pris conscience de toute sa finesse et ne savais pas optimiser sa saveur légèrement anisée. Je vous invite aujourd’hui à découvrir la merveilleuse alliance de la poire et de l’estragon, unis pour un dessert très distingué qui va, j’en suis sûre, drôlement vous épater.
