Archives par étiquette : herbes fraiches

Bouillon aromatique aux herbes et céleri branche

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Il faut le reconnaitre, sa saveur est moins subtile que celle de mon fameux bouillon d’herbes. Cependant, ce bouillon là conjugue de nombreuses vertus. Entre autres, il possède des propriétés diurétiques grâce au céleri et digestives grâce à la menthe et au romarin. Fort en goût, cousin de la tisane, il se boit sans rechigner et, si vous devez absolument vous en mettre plein la lampe pour les fêtes de fin d’année, il s’avère tout à fait approprié. Avant la bataille pour attaquer sur des bases saines mais aussi après, pour un repos du guerrier bien mérité.

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Salade croquante

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Des légumes frais qui croquent sous la dent avec quelques cives, un peu de fleur de sel, du jus de citron vert et un filet d’huile d’olive, c’est tout ce dont j’avais envie pour mon déjeuner. Du pourpier local et quelques feuilles de roquette, de beaux radis un peu piquants avec de la pomme, des carottes et du fenouil tranchés finement… et voilà une alliance de textures, de saveurs et de couleurs qui fait du bien.

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Lasagnes de courgettes et roquette aux trois fromages

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Dans ces lasagnes végétariennes, je mets beaucoup de courgettes et un peu de roquette. En fait, comme cela m’arrive souvent, j’utilise la roquette d’avantage comme une herbe aromatique que comme un légume. Sa saveur se mêle délicatement à celle de la courgette et toutes deux apportent de la fraicheur à mon alliance de fromages. La ricotta, c’est la douceur et le moelleux, le bleu d’Auvergne, beaucoup de goût et le parmesan vient gratiner le tout en beauté. Une vraie gourmandise salée.

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Émincé de poulet express à la citronnelle, poivre rose et piment

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C’est un petit plat rapide et pas prise de tête, tonique et parfumé qui remonte le moral et secoue les papilles. J’aime l’acidité du citron vert, les parfums asiatiques de la citronnelle et du basilic thaï, la saveur distinguée du poivre rose encore frais cueilli dans le jardin et surtout, le piment, mon joker forme et bonne humeur. Sans mentir, un petit poulet comme ça, vite fait bien fait, pas gras et surtout, d’excellente qualité, je pourrais presque en manger tous les jours.

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Risotto à la courge

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Cela faisait déjà un bout de temps que j’avais envie de faire un risotto avec de la courge. Potimarron, butternut, courge musquée de Provence ou bien, puisque c’est cette variété qu’on trouve ici, giraumon. Toute courge est bonne à « risotter » ! Non seulement sa texture se prête à merveille au moelleux du risotto mais sa douce saveur, associée à celles la muscade et du thym frais, donne du caractère à ce plat traditionnel italien qui, lorsqu’il est confectionné dans les règles de l’art, aiguise toujours ma gourmandise. En plus, c’est tellement exceptionnel de trouver du riz à risotto en Guadeloupe que lorsque j’ai vu celui-ci au Gourmet Shop de Basse-Terre, je n’ai pas hésité une seconde. Je dédie cette recette à Seb qui est à peu près aussi fou du risotto que moi.

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