Par cette journée torride, il fallait au moins ça : un sandwich au pain suédois, léger, organique, tellement aérien qu’il en est presque cosmique. Tendre, piquant, craquant, incroyablement voluptueux, il offre à mes papilles une ondée de fraicheur des plus appropriées. Et pour l’accompagner, de belles prunes rouges ô combien juteuses et sucrées… Un rêve de lunch box.
Si vous êtes fan de kebabs je peux parier que vous allez adorer mon kebab maison à la roquette et aux légumes confits, dégoulinant de kéfir doux au basilic et garni de petits morceaux de poulet rôti doucement revenus à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec du piment frais. Une recette simplissime, tellement craquante que j’en m’en pourlèche encore les babines…
C’est un peu un tian, sauf que je n’intercale pas mes légumes à la verticale en fines rondelles mais je les coupe grossièrement et les superpose en couches comme des lasagnes. Je ne mets pas non plus d’herbes de Provence et surtout, très important, je ne lésine pas sur l’huile et je laisse cuire longtemps, longtemps, longtemps… pour que mes légumes soient ultra confits, archi fondants dans la bouche. Je les sers avec une pimpante roquette aux copeaux de parmesan à peine arrosée de balsamique vieux et voilà un plat végétarien estival des plus délectables.
C’est une salade des plus plaisantes, douce et gourmande, croquante et colorée, diététique et nourrissante. En plus du soja et du quinoa rouge al dente, j’y mets de la betterave crue râpée avec ses feuilles et ses tiges émincées, de la carotte nouvelle et de l’échalote pays. Un joyeux panaché de saison.
Les amandes fraiches sont un de mes péchés mignons. Quand j’étais petite, mon père me les épluchait patiemment, on les enroulait de sel fin et on en mangeait des quantités. Blanches et délicates, enrobées de leur fine peau jaune dans leur coque de velours vert, elles sont juste magnifiques. Aujourd’hui, j’en mets quelques unes dans ma salade de fruits d’été, charnus, bien juteux et sucrés. Et pour la petite touche légèrement mentholée, j’ajoute quelques sémillantes feuilles de marjolaine. Un bonheur…
