C’est ma tartinade de l’été. Avec des petits bouts d’oignon rouge frais qui croquent sous la dent, un peu d’ail, du cumin, de la coriandre hachée … et pour couronner le tout, une giclée de bonne et belle huile d’olive avec de la purée d’amande onctueuse. Je l’étale gaiement sur des wraps bio achetés en Italie que je roule avec du poivron séché et du speck dont le petit goût fumé se marie harmonieusement à celui de la chair de l’aubergine. Un délice de pique-nique.
Quand on aborde un met régional cultissime comme la Salade Niçoise il faut s’attendre à faire face à des puristes qui revendiquent une recette unique aux ingrédients incontestables. Ma Niçoise à moi est librement interprétée. Je l’aime légère et croquante, sans anchois, avec du thon blanc bio, des œufs durs, des petites tomates mûres et des crudités du pays.
Une belle journée qui s’annonce, un smoothie frais et coloré pour démarrer, des vitamines à gogo et cette suave sensation de nectar parfumé qui glisse sur le palais et flatte le gosier. L’été est la saison magistrale des fruits et je ne me fais pas prier pour en profiter… Avec un clin d’œil à Henry, la seule personne que je connaisse capable de s’en gaver encore plus que moi !
De petites pommes de terre rondes à la peau fine et veloutée qui fondent dans la bouche avec délice. La fraicheur piquante des cébettes et toute la force du citron confit méditerranéen sublimées par la coriandre et l’huile d’olive… Hummm ! Cette salade est un poème.
Je continue sur ma lancée avec la farine de pois chiches à laquelle je commence à être sérieusement attachée. Mon premier cake salé était si succulent que j’en ai gardé plusieurs jours l’eau à la bouche et fantasmé d’en réaliser un autre du même acabit. Comme il me restait des courgettes plein le frigo et qu’en plus, en ce moment je suis aussi accro à la purée de sésame et au kéfir, il n’en fallait pas plus pour que je combine toutes mes lubies en une seule recette.
