Hier, en rentrant de la plage, j’étais affamée. En voyant tout le basilic que j’avais au frigo plus celui qui pousse sur la terrasse, j’ai d’abord eu l’idée de faire un pesto et puis, comme j’avais envie de sucré, j’ai tenté ce gâteau. L’alliance pomme-basilic est d’une telle évidence que je me demande comment je n’y avais pas pensé plus tôt… Un biscuit léger, d’une simplicité élémentaire, qui ne manque pas d’originalité. Sans bavure.
Occupée à d’autres choses, je cuisine moins ces derniers temps. Crudités, fruits, sauces minute pour un plat de pâtes, je me nourris essentiellement d’aliments qui ne réclament pas de longue préparation. Ces rillettes de thon très méridionales sont, si j’ose dire, tout à fait dans le ton. Avec des tranches de pain grillé ou du Pain des Fleurs, elles sont bien nourrissantes et ne manquent pas de saveur. Impeccables avec un verre de rosé en guise d’apéro ou quelques tomates et des fruits en pique-nique du midi.
Avec ce smoothie, on peut se rendre compte à quel point la tomate et la fraise sont faites pour s’accorder et ce n’est pas seulement chromatique. Avec une touche de menthe pour les dynamiser, c’est frais, c’est doux, acidulé, ça sent l’été à plein nez. Personnellement j’y mets un peu de sirop de canne afin de minimiser l’éventuelle acidité et parce que ça ne me fait pas peur mais les puristes pourront aussi bien s’en passer. Et pour les plus hardis, je conseillerais de transformer ce magnifique smoothie en Bloody Berry. Vous voyez ce que je veux dire…
Ce que j’aime dans cette salade plus que simple c’est la rondeur du raisin blanc, sucré et juteux, associée à la féta de brebis, un peu aigre et, comparativement, de consistance presque rapeuse. Avec de l’oignon rouge jeune et tout frais, de la coriandre pour le vert et quelques graines germées de poireau pour le piquant, on a là une salade, mine de rien très variée, qui, en moins de deux, comble avec aise gourmandise et curiosité.
Je suis arrivée dans le sud depuis quelques jours et je savoure. Les senteurs de l’été, le vent de la mer, le sel et le soleil sur ma peau, le goût des fruits et des légumes… C’est l’heure des pique-niques sur la plage et des apéros dinatoires qui flirtent avec le crépuscule. L’été me rend gaie et légère et j’espère bien que cela se sent dans ma cuisine.
Frais et nourrissant le taboulé est un de mes mets préférés et je ne suis jamais à court d’idées pour en préparer un nouveau. Celui-ci est mon dernier né, somme toute assez classique avec son mélange de saveurs méditerranéennes mais fin et très efficace.
