Vitaminée et pleine de jolies couleurs, cette salade s’apparente au taboulé libanais que j’affectionne tout particulièrement pour sa fraicheur et sa légèreté. Comme lui, ma salade du jour est criblée de petits dés de tomates mûres, gorgée de jus de citron et gavée de persil et cébettes. Ce qu’elle a en plus ? Du poivron jaune à la chair douce et dorée qui se marie au reste avec félicité.
Aahh ! Les pieds dans l’eau sous le soleil de midi, il était bien mon p’tit taboulé ! D’une belle couleur jaune orangé, moelleux et richement parfumé, très frais et tout léger. Un taboulé comme en rêvent les gourmets. Un vrai plaisir à déguster.
Je pars du principe qu’une soupe c’est toujours bon. Vite fait bien fait, on a des légumes, des pâtes, du bouillon et aujourd’hui, en plus, un peu de chair de volaille. C’est sain, sans prétention et rudement efficace. Et comme les italiens sont toujours très inventifs quand il s’agit des pâtes, je choisis de mignonnes petites pâtes à potage italiennes sans oublier d’ajouter à ma soupe maison une cuiller de pesto frais du jour qui ravive mes jolis brocolis à la perfection. Vite fait bien fait, on a quand même là une sacrée soupe.
Elles fleurent bon la Provence mes petites courgettes rondes d’un vert tendre et délicat. J’ai pris grand soin de les farcir d’un bienheureux mélange de fromages italiens, enrichi de roquette et de pignons dorés. Du thym frais, des cébettes, une l’huile d’olive fruitée comme parfum d’été et voilà un plat savoureux joliment gratiné.
À part la pulpe d’olives noires, quelques copeaux de parmesan et un soupçon de ricotta de chèvre, tout est vert dans ce sandwich composé à la diable et de guingois. Avocat, pomme verte, petit concombre, roquette, fenouil, basilic et même quelques graines germées dans un pain aux céréales tout frais de chez le boulanger. Nous avons là un joli mélange de saveurs douces, piquantes et corsées, de textures des plus tendres aux plus croquantes. Verdissime…
