Cette salade ultra-simple et très légère est diablement corsée en goût, un brin piquante, et follement tonique. Sa subtile amertume associée à un soupçon d’acidité lui confèrent un charme incomparable vaguement addictif. Aux plus téméraires je conseille de la tester en ajoutant une touche de piment, par contre, que ceux qui ne sont pas fous du gingembre et du citron passent leur chemin…
Cela faisait déjà presque un mois que je n’avais pas réalisé un nouveau velouté et cela me manquait. Celui-ci est divin. Beau comme un soleil, caressant et fruité, on peut dire qu’il embellit gaiement ma journée. Je ne saurais que trop vous le recommander. Et d’ailleurs, il me plait tellement que je vais en garder pour le dîner de demain, le réchauffer tout doucement et le servir en amuse-bouche pour faire honneur à mes invitées.
J’ai testé cette salade pour moi seule à midi car j’avais l’intention de la présenter en entrée pour le dîner à Monica et ses amies. Toute en fraicheur et en légèreté, elle me semble parfaite pour précéder un bon plat bien costaud. Sa vinaigrette au balsamique et à l’huile d’olive reste basique pour permettre à tous les parfums de souligner avec subtilité la saveur du radis rouge, moins piquant que le rose, qui est ici proposé en vedette. Idéale avec une touche de pomme verte en plus, c’est ainsi que je la servirai ce soir.
Il y a encore quelques années, quand j’éprouvais le besoin d’une bonne soupe au poulet bien réconfortante, je coupais en julienne les légumes que je trouvais dans le frigo, un blanc de poulet rôti en fines lanières et je jetais le tout dans l’eau avec un sachet de soupe poulet-vermicelles. J’ajoutais un peu de jus de citron, parfois un piment et parfois même du parmesan et je me régalais. La soupe d’aujourd’hui me prend le même temps, garde exactement le même esprit mais gagne en fraicheur et en raffinement.
Une purée délicate et appétissante qui allie la solidité de la pomme de terre à la légèreté de la courgette, le bon goût de pistache torréfiée à la saveur piquante du parmesan. Comme ma précédente purée, celle-ci est cuite au lait et écrasée à la fourchette, ce qui rend sa texture bien meilleure. Seule ou avec une salade, irrésistible avec du poulet rôti ou de la viande grillée, cette purée saine et douce fera le bonheur de tous.
