Très franchement estampillée italienne cette salade haute en couleur allie harmonieusement courgette crue, romarin, tomate séchée, parmesan et chèvre frais. Pour lui donner une touche exotique et en faire un plat un peu plus consistant, je l’ai complétée avec du poivre du Sichuan et des haricots noirs. Il est vrai qu’en cuisine les Italiens ne versent pas trop dans l’exotisme et qu’ils auraient plutôt opté pour des haricots blancs mais, comme je suis adepte de la totale fusion et de l’exploitation absolue des fonds de placards, je m’en fous carrément et vous sers aujourd’hui une salade italienne en exil, belle, riche et décomplexée.
