Archives par étiquette : légumes frais

Chou farci en terrine

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J’ai encore changé de maison. Me voilà depuis quelques jours installée chez Seb et Armelle où je vais habiter jusqu’en février. La cuisine est toute neuve et hyper fonctionnelle, ouverte sur le salon et la terrasse, très encourageante pour se lancer dans des innovations.
Comme ça fait un moment déjà que j’ai des envies de chou et que ce soir, les parents de Seb viennent dîner, je vais donc nous concocter des choux farcis à ma façon. A savoir dans une terrine, au four, montés en couches comme des lasagnes, bien compacts comme un pain de viande.

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Penne aux champignons sans façon dédiés à Jean-Claude

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Cela fait déjà trop longtemps que je n’ai pas mangé un bon plat de pâtes. Ça tombe bien, une grosse faim me tenaille et j’ai suffisamment d’ingrédients sous la main pour improviser une assiette solide. Un bon plan pour les réfractaires des fourneaux, comme Jean-Claude qui justement me réclamait des idées de recettes rapides et efficaces. Sans grande sophistication, certes, pas très léger, je vous le concède, ce plat de pâtes basique et sans prétention est néanmoins très agréable à déguster.

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Veloutés trois couleurs

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Quand il y a de jeunes enfants dans les parages, il est impossible d’éviter Noël et de résister à la bonne énergie que génère leur émerveillement. En Guadeloupe, j’ai ma dizaine de bons amis dont la plupart a fait des mômes qui ont quasiment tous le même âge (entre trois et cinq ans) et se fréquentent depuis le berceau. Parmi les adultes de la bande, nous avons un excellent acteur qui a la carrure et le charisme d’un Père Noël digne de l’image d’Epinal et qui sévit depuis déjà plusieurs années dans le rôle. Inutile de vous dire que tout le monde joue le jeu à fond.
Ce soir nous ne réveillonnons pas, nous allons grignoter tout en préparant avec Seb une partie du repas de demain soir. Un trio de veloutés servi en amuse-bouche, dans de mini verrines. Il y aura pas mal de foies gras faits maison et autres victuailles du meilleur goût confectionnées par chacun, mieux vaut donc commencer par du frais et léger. Velouté de roquette au parmesan, Crème de chou-fleur à la muscade et velouté de giraumon, marrons, lait de coco. A déguster dans cet ordre, du plus frais au plus épicé.

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Légumes au curry jaune et au lait de coco

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Hier soir, je m’étais juré avant de repartir pour la Guadeloupe, de faire profiter Monica de mon tout nouveau savoir culinaire appris aux cours de cuisine thaïlandaise à Bangkok et à Kho Chang. C’était sans compter avec la fatigue du décalage horaire et le désordre ambiant. En effet j’avais déjà bouclé mes valises avec tout au fond, ma pâte de curry vert achetée au marché de Bangkok et mes livres de recettes thaï. Lorsque je me suis attaquée au repas, il était assez tard et j’étais bien trop flemmarde pour les rouvrir (les valises)… en plus,  je me suis aperçue au dernier moment que mes escalopes de poulet n’étaient plus très fraiches. J’ai donc totalement improvisé avec les restes et ce que j’avais conservé dans mon placard. C’était tout ce qu’on veut sauf de la cuisine thaïlandaise dans les règles de l’art mais carrément très, très bon et mon petit plat de rien du tout a fait sensation.

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