Archives par étiquette : légumes frais

Soupe de pois chiches aux épices et lait de coco

Tous les samedis midi je cuisine au Yoga Tree à Chiang Mai – Thaïlande. C’est l’occasion pour les danseurs de partager un repas végétarien gouteux tout en se relaxant dans ce lieu si magique. Ce premier samedi de l’année, nous organisions un festival destiné à réunir les habitués et autres travellers de passage. On ne peut jamais savoir à l’avance combien de personnes vont venir, si certaines s’inscrivent elles ne viennent pas forcément et certaines viennent sans prévenir à l’avance. J’avais l’intuition le matin que nous serions une bonne trentaine, j’ai donc prévu les quantités en conséquence… et je ne me suis pas trompée. Nous étions environ 35 pour le déjeuner et il n’est pas resté une goutte de soupe ni une miette de salade. Merveilleux début d’année dans le partage, l’affection et la joie… Comblée.

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Fresh, Sweet and Stimulating Carrot Salad

Des carottes bio marinée dans un jus de clémentines fraiches, des tranches de clémentine et une touche de céleri, un peu de sel de l’Hymalaya. C’est ma salade fraicheur du jour, légère et stimulante. Et, on the top, cette géniale sauce salade au coriandre et gingembre (que l’on peut remplacer par un pesto de coriandre au gingembre maison, par exemple) offerte par la merveilleuse Abigail Carlisle. Made with gratitude…

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Trio de quinoa au concombre, à la pomme et aux herbes

Riche en protéines, en fibres et en oligo-éléments le quinoa est une alternative de choix aux céréales et légumineuses et s’avère parfait en salade pour un repas complet végétarien. Marié avec de la pomme pour la douceur, du concombre pour la fraicheur et des herbes bien parfumées pour la saveur, mes petits grains bio de quinoa rouge, noir, blanc, en voient de toutes les couleurs.

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Haricots verts al dente au beurre et à la sauge

Ce sont souvent les idées les plus simples qui s’avèrent être les meilleures. Personnellement, je raffole depuis toujours des haricots verts bouillis avec du beurre frais, qui sont, pour moi, une véritable gourmandise. C’est donc, en toute simplicité, que j’adapte la célèbre et divine façon qu’ont les Italiens d’accommoder les ravioli, « al burro e salvia », pour l’appliquer à des haricots verts cuits à l’eau al dente. C’est vraiment tout bête… Mais qu’est-ce que c’est bon !

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