Le basilic thaï est vraiment une herbe que j’adore avec son petit goût exotique légèrement anisé. Petits-pois, brocolis et pois gourmands sont mes légumes préférés du moment. Avec de bons œufs bio et du lait de coco, on obtient des petits flans végétariens très verts et bien diététiques, tout légers et originaux. À dévorer sans modération…
Finalement, si il n’y avait pas le trempage et la cuisson des haricots de soja, cette soupe serait prête en à peu près 5 minutes. Une recette facile et très diététique qui mêle le cru et le cuit, d’inspiration asiatique et pleine de saveurs comme je les affectionne…
J’aime bien la cuisson au four à l’huile d’olive pour le petit côté méditerranéen d’abord et puis parce que c’est simplement bon. La courgette, l’artichaut violet, le fenouil, le petit pois et la carotte… Il y a là tous mes légumes préférés ou presque, pas trop cuits, encore un peu fermes sous la dent, gorgés de saveur et d’énergie. Avec des herbes fraiches, de l’oignon rouge et des zestes de citron on va joyeusement fêter le printemps.
Je suis une très grande fan de la soupe de lentilles et je dois avouer que celle-ci est assez démoniaque. Bien relevée sans emporter la bouche, très équilibrée, pas trop liquide, avec beaucoup de goût… Pour tout dire, j’en ai déjà mangé deux bols en écrivant ces simples lignes et je m’apprête à m’en servir une louchette de plus. Un vrai bonheur pour ceux qui, comme moi, ont la passion des épices et l’amour des lentilles. À faire et à refaire.
Fins en goût, moelleux en bouche, ces muffins sont ma dernière trouvaille. J’en suis assez fière car ils ne pas trop gras et, qui plus est, sans lactose car j’ai remplacé le beurre par un mélange avocat, huile d’olive et crème d’amandes. Bon, d’accord je me suis un peu ratée sur les quantités en y allant au feeling mais la bonne nouvelle c’est que si vous suivez ma recette à la lettre vous aurez non seulement 6 beaux muffins mais en plus un petit cake de 500 g. Il y a pire comme ratage…
