Rose, piquante et fraiche, elle vous emballe un apéro ou un mezze en moins de deux. C’est la deuxième tartinade du jour et je la trouve particulièrement enthousiasmante.
Vous pensez bien que si je suis capable de faire une tartine de petits pois, ce ne sont pas quelques toasts de fèves qui vont me faire peur. Entre pesto et houmous, cette délicieuse tartinade convient parfaitement à tout apéro qui se respecte mais peut aussi relever un brunch et même accompagner une salade et pourquoi pas des pâtes si le cœur vous en dit… Et comme mes fèves vont se retrouver broyées sans pitié par la lame ravageuse de mon robot ménager, pas la peine de se plier en douze, je les prends surgelées, déjà épluchées.
Je suis assez portée sur les salades en ce moment. Il faut dire qu’après la Guadeloupe, l’abondance et la diversité de produits frais sur les marchés parisiens stimule ma gourmandise et mon inspiration. La salade composée d’aujourd’hui est une salade variée en sensations et en saveurs qui mêle en toute concordance amertume et douceur. Haricots verts extra-fin cuits al dente, suprêmes d’orange très très frais, basilic, ciboulette, amandes et pancetta grillées… mes pissenlits verts et blancs ne vont pas s’ennuyer.
On peut en manger toute une vie sans jamais s’en lasser. Le jambon-coquillettes fait partie de ces plats jouissifs de l’enfance que l’on prend plaisir à savourer tout âge et qui apportent un profond réconfort. Je vous en livre ici une version bien riche, ultra régressive mais néanmoins raffinée, qui, si vous aimez le gorgonzola, ne pourra que vous enchanter.
Du thon frais du marché soigneusement mariné à la sauce soja, au gingembre et à la coriandre, enrobé d’une panure croustillante au sésame doré, servi avec de ravissantes fleurettes de chou romanesco sautées. Que demander de plus ? Rien, sinon s’en délecter.
